Schoenenberger Økologisk surkålssaft mælkesyregæret, 750 ml

Surkålssaft er den væske, der opstår, når hvidkål fermenteres – og som man tidligere i enhver husstand simpelthen drak med i stedet for at hælde den ud. Schoenenberger tapper den på flaske i drikkelig form.

To ingredienser: økologisk hvidkål og havsalt

På ingredienslisten står presset saft af mælkesyregæret økologisk hvidkål og havsalt. Ikke mere – intet konserveringsmiddel, intet sukker, intet vand. Hvidkålen kommer fra Tyskland og fra kontrolleret økologisk dyrkning. Ved mælkesyregæringen omdanner mælkesyrebakterier kålens sukker til mælkesyre; i den færdige saft er der 0,7 g D/L-mælkesyre pr. 100 ml. Netop den giver smagen: salt-syrlig, kraftig, uden sødme.

Næringsindhold og C-vitamin

Pr. 100 ml leverer saften 65 kilojoule, altså 15 kilokalorier, og er dermed energifattig; den er sukkerfattig med 2,6 g sukker og fedtfri med 0,2 g fedt pr. 100 ml. I et glas på 200 ml er der 12 mg C-vitamin, altså 15 procent af den anbefalede dagsmængde: C-vitamin bidrager til immunsystemets normale funktion. Saltindholdet ligger på 0,94 g pr. 100 ml – det kommer fra havsaltet og er ved surkålssaft naturligt ikke lavt.

Sådan drikkes den

Producenten anbefaler dagligt et glas på 200 ml før måltiderne. Synes du smagen er for kraftig ren: saften egner sig også til at forfine salater, dressinger og supper – en skænk erstatter der både eddike og salt.

Opbevar flasken køligt efter åbning.

Walther Schoenenberger – en apoteker og hans mors køkken

Walther Schoenenberger (1901–1982) beskæftigede sig allerede under farmacistudiet med plantesafter. Hans overbevisning: en plante udfolder først sin virkning i samspillet mellem indholdsstofferne, og sekundære plantestoffer som flavonoider og garvestoffer findes i højeste koncentration kun i den friske plante. I sin mors køkken eksperimenterede han med skånsom presning af friske planter, uden konserveringsmidler. Deraf blev der en metode, som har båret virksomheden i over halvfems år; siden efteråret 2007 kører produktionen i nye anlæg med egne laboratorier til kvalitetssikring. Vi fører produkterne hos greenist, fordi der ligger en gennemskuelig metode bag og ikke opskriftsakrobatik.