Schoenenberger Sencha grøn te, økologisk

Sencha – den dampede grønne te

Sencha er den mest drukne grønne te i Japan, og navnet beskriver først og fremmest en metode: De friskplukkede blade behandles kort med vanddamp, før de rulles og tørres. Dampningen stopper oxidationen med det samme – derfor bliver udtrækket grønt og smager friskt i stedet for maltet, modsat de kinesiske grønne teer, der ristes på pande.

I smagen finder du et strejf af fin sød bitterhed og masser af frisk grønt. Teen er løs, så du doserer selv og ser de hele, rullede blade i stedet for at gætte på dem i en pose.

Temperaturen er afgørende

Den hyppigste fejl ved grøn te er kogende vand. Kog vandet op, og lad det køle af til cirka 80 grader – i en åben kande tager det nogle minutter. Hæld derefter over en topfyldt teskefuld sencha pr. kop, og si fra efter et til to minutter. Længere træktid gør ikke teen stærkere, men bitter.

Oprindelse og kvalitet

Teen kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og ingrediensen er grøn te og intet andet – ingen aromaer, ingen iblandinger. Den forhandles af SALUS Haus GmbH & Co. KG i Magstadt ved Stuttgart, huset som også Schoenenberger hører til. Teen opbevares køligt og tørt, helst tæt lukket og ikke ved siden af kaffe eller krydderier, for teblade optager fremmede lugte villigt.

Vi fører bevidst løs te hos greenist: Man ser, hvad man køber, og kan selv bestemme styrken.