Sonnentor Gurkemeje latte ingefær krydderiblanding, økologisk

Gurkemeje latte hedder i dag det, der i den ayurvediske tradition er kendt som gylden mælk. Ingefær-varianten fra Sonnentor fremhæver drikkens krydret-pikante aroma – den er den skarpere, klarere af de to sorter og klarer sig uden kakao og uden vanilje.

Gylden mælk, læst på ny

Originalen er ingen opfindelse fra caféer, men en husdrik: gurkemeje blev pisket ud i varm mælk, og dertil kom de krydderier, der var i huset. Hvad der kommer ud af det, afhænger den dag i dag stærkt af blandingen – en ren gurkemejemælk smager jordagtigt og lidt støvet, først følgesvendene gør den til en drik, man gerne drikker to gange.

Seks ingredienser, anført af gurkemeje

Listen er kort og tydeligt vægtet: gurkemeje med treoghalvtreds procent, kanel af sorten Cinnamomum verum, malet ingefær med femten procent, muskatnød, kardemomme og sort peber. Ingen fyldstoffer, intet sukker, intet mælkepulver – det adskiller blandingen fra mange færdige lattepulvere, hvor gurkemeje ofte kun spiller en birolle.

Ingefær med femten procent

Femten procent er meget, og man mærker det straks: ingefæren sætter sig som en klar, pikant spids over gurkemejens jordagtige basis og giver koppen en efterklang, som vanilje-varianten ikke har. Vil man tage styrken lidt af, tager man en anelse mindre pulver og til gengæld havre- frem for kommælk.

Ceylonkanel, muskat og kardemomme

Cinnamomum verum er ægte ceylonkanel, mildere og mere blomstret end den billigere cassiakanel; at sorten står i ingredienslisten, er et kvalitetsvink. Kardemomme giver en kølig, næsten eukalyptusagtig tone, muskatnød en varm, træagtig dybde. Begge er sparsomt doseret og arbejder i baggrunden. Sort peber hører i den ayurvediske tradition altid til gylden mælk og tilføjer en fin, tør skarphed.

En teskefuld i 250 ml

Producenten nævner en klar dosering: rør cirka en teskefuld af blandingen, omkring 2 g, ud i 250 ml plantedrik eller mælk, varm op og sød efter ønske. Mest jævn bliver koppen, når pulveret først røres ud med et par skefulde kold væske til en glat pasta og derefter hældes op med resten.

Den gyldengule farve

Gurkemeje farver kraftigt, og det er grunden til den gyldengule kop. Det er samtidig den eneste ulempe i hverdagen: på lyse bordplader, i plastikkrus og på tekstiler efterlader pulveret spor, som man bør tørre af med det samme. Glas, keramik og rustfrit stål er uproblematiske.

Ikke kun varm

Som iced latte med kold plantemælk, isterninger og et sugerør fungerer samme blanding om sommeren; en halv teskefuld i en grød, en smoothie eller en pandekagedej krydrer og farver på samme tid. Ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning; kunstige aromaer, farvestoffer og konserveringsmidler er ikke indeholdt. Sonnentor er en østrigsk familievirksomhed fra Waldviertel.