Sonnentor Økologisk Aladins Kaffekrydderi, 35 g

Kaffe med kardemomme er i den arabiske verden standard siden århundreder. Aladins kaffekrydderi fra Sonnentor tager denne tradition op: otte krydderier, anført af kardemomme, dertil to kanelarter, ingefær, allehånde, nelliker, vanilje og muskat.

Hvad der er i

Kardemomme, kanel (Cinnamomum verum), cassia-kanel, malet ingefær, allehånde, nelliker, vaniljepulver og malet muskatnød. Hverken sukker eller salt er med – det drejer sig om en ren krydderiblanding, der krydrer kaffen og ikke søder den.

To kanelarter med god grund

Det er sammensætningens mest interessante punkt. Ceylonkanel (Cinnamomum verum) er den finere, dyrere: mild, blomstret, med sart sødme. Cassia-kanel er kraftigere, mørkere og mere gennemslagskraftig – den er den kanel, de fleste kender fra julesmåkager. I kaffe giver begge dele mening: cassiaen trænger igennem ristearomaerne, mens ceylonen bidrager med det finere lag.

Kardemomme og kaffe

Forbindelsen stammer fra den arabiske kaffekultur, hvor kardemomme traditionelt brygges direkte sammen med kaffen. Kardemomme bringer en harpiksagtig, let eukalyptusagtig friskhed med, som sætter noget lyst over for de tunge, bitre ristearomaer. Har man engang drukket arabisk kaffe, kender man effekten: kaffen virker derved lettere uden at være svagere.

Ingefær i krydderitraditionen

Ingefær værdsættes traditionelt til understøttelse af fordøjelsen. Det er en overleveret tilskrivning til planten fra krydderikundskaben og ingen dokumenteret virkning af denne blanding. Allehånde, nellike og muskat bidrager med det mørke, varme lag, vaniljepulver runder af uden at søde.

Anvendelse

Nemmest: kom en knivspids direkte i kaffepulveret, før du brygger – i filteret, i stempelkanden eller i siebtrægeren. Således fordeler aromaen sig jævnt og ekstraheres med. Alternativt drysses den over mælkeskummet på en cappuccino. Ved en fuldautomat kommer du blandingen bedre i koppen end i bønnebeholderen.

Ikke kun til kaffe

Blandingen svarer i sin struktur til en klassisk chai- eller honningkagekrydring og fungerer tilsvarende bredere: i kakao, risengrød, havregrød, æblekompot, pandekagedej, bananbrød eller i varm mælk med honning.

Derfor fører vi den hos greenist

En krydderiblanding, der arbejder med to kanelarter i stedet for én, og klarer sig uden sukker. Opbevares tørt, mørkt og tæt lukket.