TanteLy Appelsinblomsthonning, økologisk

Blomsterhonning fra appelsintræer: fincremet, meget lys, næsten hvid – og med en diskret citrusnote, man ikke forventer i en honning.

Sidst i april, først i maj

De stedsegrønne appelsintræer begynder at blomstre sidst i april til først i maj. Deres hvide, stjerneformede blomster lokker bierne til med en sart duft. Tidsvinduet er snævert: en appelsinlund blomstrer kun få uger.

Hvor citrusnoten kommer fra

Ikke fra frugten – bierne samler nektar fra blomsten, ikke saft fra appelsinen. De aromatiske forbindelser i appelsinblomsten, de samme som giver neroliolie dens karakter, findes igen i nektaren.

Fincremet i stedet for flydende

Enhver honning krystalliserer på et tidspunkt; afgørende er kun, hvor fint. Røres den under krystalliseringen, opstår der mange små krystaller i stedet for få store – resultatet er smørbart og forbliver det.

Hvad den passer til

På brød med smør, i yoghurt, over grød, til mild gedeost eller rørt i en citronte. Ved en så fint aromatiseret honning kan det betale sig ikke at komme den i kogende varme drikke.

Opbevaring

Mørkt og ved stuetemperatur, ikke i køleskabet. Kulde fremskynder krystalliseringen. Honning fordærves praktisk talt ikke, men aromaen bliver fladere med årene.