VAK Grün essen! Råkost-guide af Dr. Joachim Mutter (tysk), 1 stk

En tallerken, der for det meste er grøn: Det er tanken bag „Grün essen!“ af Dr. Joachim Mutter. Bogen fra forlaget VAK viser, hvordan man kan bygge en næringsstofrig, råkostbaseret kost op i hverdagen med bladgrønt, vilde urter og grøntsager i centrum. Den er skrevet på tysk.

Råkost med vilde urter og bladgrønt

Forfatteren forklarer i letforståeligt sprog, hvorfor han sætter klorofylrige planter forrest. Han præsenterer fødevarer, som han anser for særligt næringstætte, og gennemgår deres biokemiske indholdsstoffer. Den gennemarbejdede nyudgave rummer nye anbefalinger til fødevarer, mere detaljerede oplysninger om indholdsstofferne og udvidet information om risici i forbindelse med kost.

Forfatteren: læge fra Konstanz

Joachim Mutter arbejdede fra 2000 til 2008 på universitetshospitalet i Freiburg og blev her speciallæge i hygiejne- og miljømedicin. Siden 2009 har han drevet en praksis for integrativ medicin i Konstanz.

Praksisdelen: 14 urter og planter

Bogens praktiske del tager teorien med ud i køkkenet: opskrifter på grønne retter, et ekstra afsnit om de 14 urter og planter med den højeste næringsværdi og en rangliste over fødevarer. Vi har udvalgt bogen, fordi den tydeligt siger, hvor forfatteren står. Om man følger hans vej helt eller blot tager et par ideer med, afgør læseren selv.