Vitaldoc Lecithin-granulat pur af soja, 250g

Lecithin kender de fleste som en ingrediens på bagsiden af en chokoladeplade. Færre ved, at det også findes som groft, smagsneutralt granulat til at tage med ske – og netop det er sagen her: rent lecithin-granulat af soja, intet andet.

Hvad lecithin egentlig er

Lecithin er ikke ét stof, men en gruppe af fosfolipider – fedtmolekyler med en vandelskende og en fedtelskende ende. Netop den dobbeltnatur gør dem til emulgator i fødevarer: De holder sammen på det, der ellers ville skille. I kroppen er fosfolipider byggesten i enhver cellemembran. Det vigtigste af dem er phosphatidylcholin, og deraf indeholder dette granulat i gennemsnit 21 %.

Cholin og næringsindholdet

Phosphatidylcholin er den naturlige kilde til cholin. Cholin bidrager til at opretholde en normal leverfunktion og en normal fedtomsætning. Den af producenten anbefalede daglige mængde på 21 g leverer desuden omkring 1,2 g alfa-linolensyre, en flerumættet fedtsyre, som kroppen ikke selv kan danne. Næringstallene viser samtidig, hvad man har med at gøre: Med 92 g fedt og 856 kcal pr. 100 g er lecithin et rent fedtprodukt – deraf doseringen med ske.

Hvorfor det ikke skal opvarmes

Fosfolipider er følsomme over for varme og ilt. Derfor bruges granulatet koldt: rørt i yoghurt, skyr, mysli, smoothies eller blot i et glas juice. Det opløses ikke helt, men bevarer sin fine kornstruktur; smagen er næsten neutral med et let nøddeagtigt præg. Producenten nævner det også som egnet til bagning – vil man have fosfolipiderne uforandrede, holder man sig til den kolde anvendelse.

Oprindelse og kvalitet

Granulatet stammer fra sojabønner uden gensplejsning og er uden kunstige tilsætninger; det er vegansk, laktosefrit og glutenfrit. Bag mærket vitaldoc står guterrat Gesundheitsprodukte i Innsbruck med reformkvalitet siden 1995.