Vivani Mørk sødmælk 50 % kakao, økologisk chokolade

En mælkechokolade med 50 procent kakao – det er omtrent dobbelt så meget, som en almindelig mælkechokolade har med. Sødet bliver den ikke med krystalsukker, men med 30 procent kokosblomstsukker.

Broen mellem to lejre

Den, der finder bitter chokolade for besk og mælkechokolade for sød, lander netop her. Det høje kakaoindhold bringer dybde og bitterstruktur, de 18 procent mælkebestanddele gør den cremet og blød.

Kokosblomstsukker i stedet for krystalsukker

Kokosblomstsukker udvindes af nektaren fra kokospalmens blomsterstande: saften koges ind, indtil den krystalliserer. Det er mindre sødt end rørsukker og bringer en karamelagtig note med, undertiden med et strejf vanilje.

Hvad der ellers er i

Kakaomasse, kakaosmør, sødmælkspulver, flødepulver og bourbonvaniljeekstrakt. Flødepulveret er grunden til den særlig bløde tekstur. Ægte vaniljeekstrakt i stedet for vanillin er en sjældenhed i mælkechokolade.

Ikke vegansk

På grund af sødmælks- og flødepulver er pladen vegetarisk, men ikke vegansk. Søger man et rent plantebaseret alternativ, griber man til bitterpladerne fra samme hus.

Rigtig opbevaring

Køligt, men ikke i køleskabet. Ved temperatursvingninger vandrer fedt til overfladen og efterlader det grå slør, man kalder fedtudslag – grimt, men harmløst.