Vivani Øko Cremosini Espresso chokoladetaler, 100 g

Cremosini er hverken en plade eller en konfekt, men noget derimellem: flade taler af hauchtynd mørk chokolade med et cremet espressofyld. Kneb ligger i konstruktionen – fordi chokoladelaget er så tyndt, smelter det næsten øjeblikkeligt og frigiver fyldet.

56 procent kakao udenpå, 25 procent fyld indeni

Talernes mørke chokolade har et kakaoindhold på 56 procent – kraftig nok til at holde stand mod espressoen, men ikke så bitter, at cremen går under. Fyldet udgør 25 procent af produktet og indeholder opløselig espressokaffe med 1,3 procent, dertil smør, sødmælkspulver og malede vaniljestænger. Smør i stedet for plantefedt er forklaringen på fyldets bløde, næsten smeltende konsistens.

Fordi der bruges ægte kaffe, indeholder produktet koffein. På grund af smør og sødmælkspulver er det vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefrit. Palmeolie og tilsat salt optræder ikke.

Hvorfor formen betyder noget

Ved en almindelig fyldt konfekt skal man bide sig gennem en tyk chokoladeskal, før fyldet kommer. Ved Cremosini er skallen så tynd, at den falder fra hinanden på tungen – chokolade og espressocreme mødes næsten samtidig. Producenten beskriver dem som et konfektureprodukt til at forære væk eller nyde selv; talerne kommer i en tilsvarende udformet emballage. Netop den slags håndværk i økologisk kvalitet leder vi efter til vores sortiment.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Rårørsukkeret kommer fra Brasilien og Colombia og er certificeret efter henholdsvis IBD EcoSocial, IBD Fairtrade og KRAV. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Hvornår de smager bedst

Ved stuetemperatur – kold bliver smørfyldet fast, og effekten af den tynde skal går tabt. Til espressoen passer de næsten for godt; til et glas vand eller som afslutning på en menu kommer de bedre til deres ret. Ærligt sagt: med 42 g sukker pr. 100 g er det konfekture og ingen hverdagssnack.