Vivani Øko crème brûlée chokoladebar, 40 g

Crème brûlée lever af modsætningen: blød vaniljecreme nederst, hård karamelskorpe øverst. Crème brûlée-baren fra VIVANI oversætter netop det princip til chokolade – lys chokolade fyldt med blid mælkecreme og knasende karamel.

To teksturer i ét fyld

Mælkecremen overtager vaniljecremens rolle: skummetmælkspulver, sødmælkspulver, flødepulver og smørfedt udgør tilsammen 29 procent mælkebestanddele i baren – en høj værdi, som giver den bløde, næsten buddingagtige smeltning. Kontrasten leverer karamellen af glukosesirup og karamelaroma, som knaser i biddet i stedet for at smelte. Der rundes af med ægte bourbonvaniljeekstrakt – ved en sort, der hedder crème brûlée, ville vanillin være svær at tilgive. En knivspids sten- og havsalt sætter modpunktet til sødmen.

Chokoladen udenom har et kakaoindhold på mindst 33 procent, og der sødes med rårørsukker fra Brasilien og Colombia, certificeret efter henholdsvis IBD EcoSocial, IBD Fairtrade og KRAV.

Det siger vi åbent

På ingredienslisten står palmefedt, som producenten betegner som bæredygtigt. På grund af mælkebestanddelene er baren vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Og med 53 g sukker pr. 100 g er den en dessert i barformat, ikke en snack. Vi har valgt den til vores sortiment, fordi fyldet arbejder med ægte mælkebestanddele og ægte vanilje i stedet for en ren fedt-sukker-creme.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik og fra Bocas del Toro i Panama. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Hvornår den smager bedst

Ved stuetemperatur, fordi mælkecremen bliver fast i kulde og så mister teksturkontrasten til karamellen. Til espressoen passer den godt, lige så til en dessertvin. Ved over 20 grader hører den i skabet frem for i tasken.