Zwergenwiese Øko børneketchup med æblesødme, 500 ml

Ketchup er for mange børn broen til tallerkenen – og for mange forældre den ingrediens, hvis etiket bliver læst grundigst. Zwergenwiese økologisk børneketchup gør den læsning kort: ni ingredienser, alle fra kontrolleret økologisk dyrkning, og en sødme, der kommer fra koncentreret æblesaft og æbler i stedet for fra krystalsukker.

75 procent tomatpuré af italienske frilandstomater

Grundlaget er enkelt koncentreret tomatpuré med en andel på 75 procent – usædvanligt meget til en ketchup og forklaringen på den kraftige, mørkerøde tomatsmag. Zwergenwiese bruger økologiske frilandstomater fra Italien, der modner i det fri i stedet for under plast. Dertil kommer 8 procent æbler, koncentreret æblesaft, vand, stensalt, brændevinseddike, paprika, løg og en anelse kanel. Mere står der ikke på listen: ingen aromaer, ingen fortykningsmidler, ingen konserveringsmidler. Fast angivet oprindelse er der dog kun på tomaterne – æbler, paprika, løg og kanel kommer fra skiftende økologiske dyrkningsområder, og derfor angiver producenten ingen fast region for dem. Netop den slags korte, læsbare ingrediensliste er grunden til, at denne ketchup står i sortimentet hos greenist.

Mild børneketchup – hvordan smager den?

Tydeligt rundere og mindre syrlig end en klassisk tomatketchup. Æblesødmen tager toppen af eddiken, og anelsen af kanel lægger en varm tone i eftersmagen – kender man den ikke, smager man den ikke tydeligt, men oplever blot ketchuppen som blødere. Der er ingen stærk smag: paprikaen er mild, og hverken chili eller peber indgår i opskriften. Pr. 100 ml giver ketchuppen 77 kcal, 15 g sukker fra frugt og saft, 2,4 g protein og 2,2 g kostfibre; fedtfri er den oveni.

Zwergenwiese: fra landkollektiv til Silberstedt

Det hele begyndte i 1978 på Schwäbische Alb, hvor Susanne Schöning boede i landkollektivet Zwergenwiese og året efter opfandt sin første løgsmør – solgt direkte på ugemarkedet. I 1983 gik turen tilbage til Schleswig-Holstein, siden 1996 producerer virksomheden på egen fabrik i Silberstedt, og i 2017 kom forbindelsen til Rapunzel Naturkost til. Fra en håndfuld glas på en markedsstand er der blevet en økologisk producent med egen sauce- og pålægsproduktion – og børneketchuppen kører stadig over båndet der.

En ketchup, hvor etiketten ikke forlænger samtalen ved spisebordet mere end nødvendigt.