Alce Nero Økologisk pæresaft 100 %, 500 ml

Den, der har spist en helt moden pære, kender øjeblikket: Saften løber, frugtkødet er smørblødt, og sødmen kommer helt uden syrlig kant. Præcis den karakter bringer Alce Neros økologiske pæresaft i glasset – presset af pærer fra italiensk økologisk dyrkning, som først høstes, når de har den rette modenhed.

Pæresaft fra Italien: høstet moden, presset i Cesena

Som saftfrugt er pæren mere egenrådig end æblet. Frugtkødet er blødere og mere kornet, saften kommer langsommere, og høsttidspunktet er afgørende: plukkes pærerne for tidligt, smager de grønt og tomt, for sent bliver de melede. Alce Nero lader derfor frugterne hænge, til de har udviklet deres fulde aroma, og forarbejder dem på egen fabrik i Cesena. Den ligger ikke tilfældigt i Emilia-Romagna: Regionen er Italiens vigtigste område for pæredyrkning, fra Abate Fetel til Williams. Præcis hvilke sorter der ender i flasken, oplyser Alce Nero ikke. Resultatet er en saft, der føles som frugt: fyldigere end æblesaft, blød i munden og med den typiske honningagtige duft af pære. At der efter et stykke tid lægger sig lidt i bunden af flasken, er ingen fejl – det er fin pæremarv, der bliver i saften ved presningen.

Så: vip flasken let, før du skænker op.

Hvordan smager økologisk pæresaft – og hvad passer den til?

Pærer har naturligt kun lidt frugtsyre. Saften smager derfor rund og mild uden det skarpe, som mange ikke bryder sig om ved æble- eller appelsinjuice. Godt kølet passer den til morgenmaden eller som en lille pause om eftermiddagen. Blandet med danskvand bliver den til en frisk og mild saftevand. I køkkenet er den mere alsidig, end man tror: et skvæt i rødkålen, som frugtig base i en vinaigrette til salat med valnødder, i grøden med kanel eller sammen med banan og spinat i en smoothie. Efter åbning opbevares flasken i køleskabet og drikkes inden for to til tre dage.

Alce Nero: økologiske landmænd siden 1978

Bag Alce Nero står italienske økologiske landmænd og forarbejdere, som slog sig sammen i 1978 – dengang økologisk landbrug i Italien stadig var pionerarbejde. Navnet henviser til Lakota-høvdingen Black Elk, på dansk „Sort Elg". Vi kan godt lide, at denne saft ikke behøver at forklare sig: én frugt, omhyggeligt høstet moden, fra en producent med rødder i landbruget. Netop sådan udvælger vi saft til vores sortiment.