Antersdorfer økologisk mølle: mel, korn, ris og linser
Antersdorfer er en økologisk mølle fra Antersdorf ved Simbach am Inn i Niederbayern og har i generationer været i familiens hænder. Hos greenist fører vi mærkets mel, korn, ris, polenta og linser samt plantebaserede færdigretter i pose, fra hvedemel type 550 til thai curry.
Antersdorfer i overblik: mel, korn, ris og linser
Antersdorfer er hos os med et udvalg, der rækker fra bagehylden til den hurtige aftensmad. Her er overblikket efter varegrupper.
Mel og korn: type 550, rug 1150, fuldkornsspelt og kamut
Til bagningen findes økologisk hvedemel type 550, økologisk rugmel type 1150, økologisk fuldkornsspeltmel og økologisk Kamut Khorasan-mel, dertil Kamut-kerner, afskallet hirse og hvedekim. Tallet efter ordet type står for den aske i milligram, der er tilbage, når man brænder 100 g mel af: Jo højere tal, desto mere af kernen er der i melet, og desto mørkere og kraftigere bliver det. Fuldkornsmel har derfor ingen type, det indeholder hele kernen. Kamut er handelsnavnet for khorasanhvede, en gammel hvedesort, og indeholder ligesom anden hvede gluten.
Ris og linser: rundkorn, rød og beluga
Ved risene er det værd at se på formålet: Sushiris er en hvid rundkornet ris, der klistrer under kogningen og derfor kan formes. Arborio-risottorisen afgiver stivelse under omrøringen og gør risottoen cremet. Den røde ris natur giver farve til tilbehør og salater. Blandt linserne er det de røde, der koger ud og egner sig til cremede supper, og de sorte beluga-linser, der beholder formen og derfor ser godt ud i salat.
Polenta og retter i pose: hurtigt på bordet
Til dem, der har lidt tid om aftenen, findes 1-minuts polenta af fuldkorn og minutpolenta med stensvamp. Dertil kommer plantebaserede færdigretter i poser på 150 g: risotto med stensvamp og tomat, grøntsagsrisotto med peberfrugt og tomat, thai curry let stærk med basmatiris, grøntsags-linsegryde og quinoagryde med røde linser. Tilberedningen står på pakningen.
Fra Antersdorf: familien Priemeier og økologi siden 1970'erne
Møllen blev grundlagt i 1884 af Johann Priemeiers oldefar og drives i dag i femte generation. I 1970'erne omlagde Johann Priemeier hele driften til økologi. Efter en oversvømmelse blev møllen bygget op igen. Kornet kommer fra landmænd i nærheden og dyrkes i flerårig sædskifte, for eksempel hvede, rug, spelt, havre, hirse og boghvede.
Hvorfor Antersdorfer står på hylden hos greenist
Vi fører Antersdorfer, fordi en familiedrevet virksomhed her formaler økologisk korn fra landmænd i nærheden, og fordi udvalget går fra bagemelet til retten i posen. Savner du en vare fra mærket? Skriv gerne til os, så ser vi på, hvad vi kan tilføje. Opdag Antersdorfer hos greenist.de nu.
