Arche Naturküche Økologisk gomasio

To ingredienser, stor effekt: Økologisk gomasio fra Arche Naturküche består af 95 % ristet sesam og 5 % havsalt – intet andet. Det japanske krydersalt smager nøddeagtigt, let røget og salt på én gang og giver enkle retter en ristet note, som almindeligt salt mangler.

Hvad betyder gomasio?

Navnet består af de japanske ord „goma“ for sesam og „shio“ for salt – gomasio betyder altså ganske enkelt sesamsalt. I Japan og andre dele af Asien har blandingen været lavet i århundreder. Traditionelt ristes sesamfrøene på en pande, til de dufter, og knuses derefter sammen med salt i en rillet keramikskål, en suribachi. I Europa blev gomasio især kendt gennem det makrobiotiske køkken, hvor det er et fast bordkrydderi.

Ristet sesam i hovedrollen

Ved ristningen udvikler sesamfrøene deres typiske nøddeagtige aroma. Da sesam udgør næsten hele blandingen, smager gomasio rundere og mindre skarpt salt end salt fra bøssen. Frøene stammer fra økologisk landbrug uden for EU og suppleres med havsalt. Uden aromaer og tilsætningsstoffer, vegansk.

Hvad passer sesamsalt til?

Gomasio smager godt på ris og risboller, over dampet broccoli, spinat eller pak choi, på avocadobrød og spejlæg, over bagte kartofler, salater og bowls. Et par knivspidser løfter en simpel misosuppe, og også popcorn får gavn af den ristede note.

Tip: frisk malet

Kom gomasio i en krydderikværn og mal det direkte over tallerkenen – så brydes frøene, og duften af ristet sesam stiger straks op.

Vores valg

Arche Naturküche blev grundlagt i 1985 og specialiserede sig tidligt i økologiske fødevarer fra Asien og asiatisk inspirerede specialiteter. Vi har omhyggeligt udvalgt denne gomasio, fordi den viser, hvor meget smag der er i to økologiske ingredienser.