Arche Naturküche Økologisk teriyakisauce glutenfri, 155ml

Arche Naturküche økologisk teriyaki er en færdig japansk marinade og krydret sauce på basis af tamari-sojasauce – glutenfri, vegansk og kun sødet med rissirup. Den giver tofu, grøntsager, fisk eller kød den typiske mørke glans og en krydret-sød note, helt uden hvidløg.

Teriyakisauce: hvad navnet betyder

Navnet afslører, hvad det handler om: „Teri“ betyder glans, „yaki“ står for stegning, braisering og grillning. Teriyaki er en af de mest kendte japanske saucer, men historisk set en ret ung opfindelse, der nok også har bredt sig hurtigt på grund af den nemme anvendelse. Arches opskrift forbinder rissirup og vand med 20 % tamari-sojasauce, æbleeddike og salt. Majsstivelse, pektin og xanthan giver den tyktflydende konsistens, der under stegningen bliver til en blank glasur. Ingefær, løg og sort peber runder smagen af. Fordi tamarien er brygget uden hvede, er hele saucen glutenfri. Alle hovedingredienser stammer fra økologisk landbrug.

Sød, salt, blank – præcis det, grillgrøntsagerne manglede.

Teriyaki som marinade, glasur og grillsauce

Saucen er klar til brug: Marinér tofu, grøntsager, fisk eller kød i cirka en halv time, eller pensl dem med saucen, og steg, grill eller bag dem derefter i ovnen. Den fungerer særligt godt med fast tofu, svampe, auberginer eller broccoli, der karamelliserer på panden. Ren passer saucen som dip til ovngrøntsager eller stegte retter, og en skefuld forfiner dressinger og woksaucer. Efter åbning skal flasken i køleskabet.

Arche Naturküche: vegansk i over 40 år

Arche Naturküche kommer fra den makrobiotiske tradition, har i over 40 år principielt undladt animalske ingredienser og så vidt muligt krystalsukker. I teriyakien ses det i rissirupen. Vi kan godt lide, at en hverdagssauce her klarer sig uden hvidløg og krystalsukker, og derfor har vi omhyggeligt udvalgt den til greenist.