Belt's Bioprodukte Økologiske karljohan-svampe, tørrede

De tørrede økologiske Karl Johan-svampe fra Belt's kommer fra biologisk certificeret vildtindsamling i de vidtstrakte bjergskove i det sydlige Serbien. Vokset på sund skovbund rig på mikroorganismer udvikler de vilde svampe en markant mere intens aroma end deres dyrkede slægtninge.

Økologiske Karl Johan-svampe fra certificeret vildtindsamling

Belt's samler svampene, hvor de oprindeligt vokser – i de udstrakte, stort set urørte indsamlingsområder i det sydlige Serbien. Det vigtigste princip for indsamlingen er at bevare områdernes bæredygtighed; strenge kontroller på stedet sikrer det. Bag Belt's står desuden idéen om at støtte økonomisk svagere regioner i Sydøsteuropa ved at give de indsamlende familier fair afsætning. Sådanne baggrunde er en grund til, at vi har optaget mærket i greenist-sortimentet.

Lufttorret for maksimal aroma

Svampene tørres udelukkende i luften under ideelle klimatiske forhold. Denne skånsomme konservering klarer sig uden salt og uden tilsætningsstoffer og bevarer den fulde skovbundsaroma, mens maskinel tørring ville miste meget af den. Således holder svampene uafhængigt af sæsonen og er altid klar i forrådet.

Sådan udbløder og bruger du svampene

Før tilberedning udblødes de tørrede svampe nogle minutter i varmt vand; det aromatiske udblødningsvand kan bruges med. Derefter kan de bruges som friske svampe – i supper og saucer, i en svampepande, i risotto eller helt enkelt med ristet rugbrød og olivenolie. Den intense aroma gør selv små mængder virkningsfulde.