Bio Planète Økologisk oliekomposition til thaikøkkenet

En krydderolie med ristet sesamolie, shiitake, mango, citrongræs og ingefær – otte ingredienser.

Hvad der er i

Oliesyrerig raffineret solsikkeolie, ristet sesamolie med 44 procent, shiitakepulver med 0,6 procent, mangopulver, citrongræsekstrakt med 0,18 procent, ingefærekstrakt, hvidløgsekstrakt og paprikaekstrakt.

Hvor umami-noten kommer fra

Shiitake indeholder af natur glutamat og guanylat – to stoffer, der sammen giver et uforholdsmæssigt kraftigt fyldigt indtryk. Det er grunden til, at 0,6 procent shiitakepulver kan smages tydeligt her.

Ristet sesamolie som hovedrolle

Med 44 procent er den ikke tilbehør, men præger olien. Ristet sesamolie dufter intenst nøddeagtigt og er i det østasiatiske køkken et krydderi, ikke en baseolie – solsikkeandelen sørger for, at blandingen alligevel kan bruges på panden.

Varmestabilitet

Kan opvarmes godt til omkring 200 grader, til stegning, dampning og bagning. Vil du holde aromaen så frisk som muligt, så tilføj en del til sidst.

Sesam som allergen

Sesam hører til de fjorten deklarationspligtige allergener. Ved sesamallergi er olien ikke egnet.

Anvendelse

Karryretter, bowls, salater, grøntsagsretter, tofu, stegte ris. En spiseskefuld rækker til at give en pande en klar retning.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Pulverandele kan bundfælde; ryst før brug.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.