Biovegan Øko bourbonvanilje malet, 5g

Vanilje er efter safran verdens dyreste krydderi – og grunden ligger i botanikken. Vanilla planifolia er en orkidé, hvis naturlige bestøver, en mellemamerikansk biart, mangler uden for Mexico. På Madagaskar bestøves hver eneste blomst derfor i hånden.

Malet bourbonvanilje af hele stænger

Dette pulver består af én eneste ingrediens: hele bourbonvaniljestænger, fint malet. Ikke kun kornene, men hele stangen – og netop deri ligger forskellen til syntetisk vanillin, der kun efterligner én aromakomponent. En ægte vaniljestang indeholder hundredvis, og en stor del af dem sidder i stangens væg. Resultatet er en aroma med dybde i stedet for en flad sødlig tone, dertil de karakteristiske mørke prikker i dej og creme.

Oprindelse Madagaskar: Rainforest Alliance siden 2020

Vaniljen kommer udelukkende fra Madagaskar, hvor Biovegan efter eget udsagn støtter sociale projekter. Siden 2020 er producentens bourbonvanilje Rainforest Alliance-certificeret – en standard, der kontrollerer dyrknings- og arbejdsforhold på gårdene. Navnet Bourbon går i øvrigt ikke tilbage til en drink, men til øen Bourbon, nutidens Réunion, hvorfra vaniljen nåede Det Indiske Ocean i 1800-tallet.

Anvendelse: en knivspids rækker

Pulveret er højt koncentreret – en knivspids er nok til at give bagværk, drikke eller desserter aroma. Det røres direkte i dej, cremer, grød eller kaffe, uden at en stang skal skrabes ud og koges med. Da det ikke tilfører væske, egner det sig også der, hvor en ekstrakt ville ændre konsistensen: i tørblandinger, drysse­sukker eller chokoladeglasur.

Et krydderi, hvor ingredienslisten består af ét ord.