Davert Økologisk brun langkornsnaturris Thaibonnet

Naturris er ikke et sortsnavn, men en forarbejdningsgrad: Ved brun ris er kun den uspiselige avne fjernet, mens sølvhinden og kimen bliver siddende.

Hvad Thaibonnet betegner

Thaibonnet er en langkornssort, der i Europa især dyrkes i Italien, og som har sit navn fra thailandsk forædlingsmateriale. Den giver slanke, lange korn, der forbliver løse under kogningen og ikke klæber sammen.

Hvorfor brun ris tager længere tid

Sølvhinden er en barriere for vand. Hvor hvid langkornsris er færdig på omkring femten minutter, kræver naturris cirka den dobbelte tid. Udbløder man den en time i forvejen, forkortes det mærkbart, og resultatet bliver mere ensartet.

Smag og bid

Brun ris forbliver mere kornet og smager nøddeagtigt til let halmagtigt. Det passer til kraftige karryretter, gryderetter, bowls og salater, hvor de enkelte korn skal forblive synlige. Til risotto eller risødgrød er den det forkerte valg, fordi den ikke afgiver stivelse.

Hvorfor kimfedtet tæller

Med kimen bliver også dens fedt i kornet. Naturris holder derfor kortere end hvid ris og skal opbevares køligt, tørt og tæt lukket.

Datagrundlag

Vi har ikke kogetids- og oprindelsesdata for denne vare; angivelsen på pakken er afgørende. Hos greenist forklarer vi, hvad et begreb som naturris betyder teknisk.