Davert Davert Langkorns spidsris i kogepose, økologisk

Hvide langkornsris i kogepose: det er svaret på alle de små risproblemer – fastbrændt gryde, sammenklistrede korn, den evige afmåling og sien bagefter. Langkorns-spidsris fra Davert består af én eneste ingrediens og kommer portioneret i pose.

Hvad „spidsris“ betyder

Betegnelsen dækker den højeste handelsklasse for slebet ris: en meget lav andel brækkede korn. Hvorfor det tæller, mærker man først under kogningen – brækkede stykker afgiver deres stivelse hurtigere og får risen til at klistre. Hele korn forbliver adskilte.

Femten minutter, en liter vand

Davert oplyser: kog rigeligt vand op, cirka en liter per pose, tilføj havsalt efter ønske, læg posen fladt i og lad den simre femten minutter under låg. Tag den derefter op i stroppen med en gaffel, lad den dryppe af og klip den op. Én pose giver omtrent to portioner som tilbehør.

Hvorfor posen fungerer

I posen koger risen i rigeligt vand uden at lægge sig på grydebunden. Den kan ikke brænde fast, fordi den aldrig rører bunden, og den kan ikke koge over, fordi stivelsen bliver i posen i stedet for i skummet. Sidegevinsten: gryden er ren bagefter.

Hvor langkornsris hører hjemme

Langkorn er alsidighedens ris – neutral nok til at følge med i alt og kornet nok til ikke at forsvinde i saucen. Til karry, grøntsagspande, gryderet eller gullasch. Kold som rissalat med majs, peberfrugt og vinaigrette. Som basis for fyldte peberfrugter. Kun til risotto og risengrød er den uegnet – de har brug for stivelse, der slipper.

Kold ris steger bedre

Et tip til stegte ris: nykogt ris bliver grynet på panden. Koger man den dagen før og lader den køle af i køleskabet, får man korn, der bliver adskilte på den varme pande. Kogt ris skal hurtigt i køleskabet og bør ikke stå i timevis ved stuetemperatur.

Davert og rishylden

Davert i Ascheberg i Münsterland fører ris i usædvanlig bredde, fra basmati til rød ris. Langkornsrisen i kogepose er den praktiske blandt dem – den, man køber til de aftener, hvor det bare skal virke. Hos greenist står den blandt de hurtige tilbehør med kort ingrediensliste. Den er vegansk.