Davert Økologisk guldgult hørfrø, lille pakning

En let toppet spiseskefuld hørfrø, tre spiseskefulde vand, fem minutters ventetid – så har du erstatningen for ét æg. Denne lille pakke guldgult hørfrø er tænkt til netop den slags hverdagsgreb.

Hørfrø som vegansk ægeerstatning

Davert oplyser selv forholdet: rør en let toppet spiseskefuld hørfrø sammen med tre spiseskefulde vand, og lad det kvælde i fem minutter – det svarer til ét æg. Hvor mange æg der kan erstattes på den måde, afhænger dog af opskriften: i rørekager, muffins, pandekager og deller virker princippet pålideligt, mens det virker mindre godt i opskrifter, hvor æggene først og fremmest skal piske luft i. Knuser man frøet først, bliver bindingen mere ensartet. En lille bemærkning: gelen er let gullig og smager mildt nøddeagtigt – i lyse deje bemærker man næppe nogen af delene.

Derfor den lille pakke

Hørfrø indeholder meget olie, og olie ældes. Har man kun brug for frøet en gang imellem, kører man bedre med en mindre mængde: den er hurtigere brugt op og dermed friskere, når den havner i myslien eller i dejen. Til dem, der bager meget, findes samme vare i forrådsstørrelse.

I hverdagen: mysli, grød, topping

En skefuld i overnight oats, en skefuld over yoghurten, en håndfuld i salaten: guldgult hørfrø er mere diskret end brunt og passer derfor også der, hvor mørke korn ville forstyrre. Fordi det har en høj kvældeevne, anbefaler producenten at indtage det sammen med rigelig væske – i udblødt grød sker det automatisk.

Oprindelse, producent, opbevaring

Frøet kommer ifølge producenten fra Kasakhstan og pakkes af Davert i Ascheberg i Münsterland. Én råvare, ingen aromaer, ingen tilsætningsstoffer – netop den slags korte liste, vi værdsætter hos greenist. Opbevares tørt, køligt og tæt lukket; åbnede pakker bør bruges op i rimelig fart.