Davert Økologisk hvedesemulje i storgebinde

Semulje og mel kommer fra det samme korn. Den eneste forskel er kornstørrelsen – og den afgør alt det øvrige.

Groft malet betyder langsom svælning

Ved maling opstår først semulje og først ved videre maling mel. Fordi semuljepartikler er større, tager det længere tid, før vandet er trængt helt ind. Netop det er grundlaget for semuljegrød: Kernerne svælder efterhånden og giver massen dens binding uden straks at forklistre.

Drys altid i, hæld aldrig i

Semulje drysses under konstant omrøring i den kogende væske. Kommer den i på én gang, klistrer de yderste partikler straks sammen og lukker tørre klumper inde, som heller ikke lang omrøring opløser. Det er den hyppigste fejl ved semuljeretter.

Hvad virksomheder bruger den til

Til semuljegrød og semuljeboller, til gnocchi alla romana, til ovnretter og æblekage, som binding i boller og bøffer samt til at dryss på bageplader og hævekurve, fordi semulje modsat mel ikke klistrer.

Oprindelse og mærkning

Hveden kommer fra Tyskland. Der er ikke tilsat aromaer. Deklareret er glutenholdigt korn og hvede samt sporhenvisninger for yderligere kornarter. Opbevares tørt og tæt lukket.

Gebindet

En sæk til køkkener, kantiner og bagerier med regelmæssigt forbrug. Hos greenist forklarer vi, hvorfor kornstørrelsen er det egentlige produktkendetegn ved kornprodukter.