Davert Økologiske gule orientlinser, afskallede

Gule orientlinser er den hurtigste bælgfrugt i skabet: ingen udblødning, ti til femten minutters kogetid, derefter cremet bløde. Og de forbliver lysende gule, også når gryden står længere.

Derfor koger afskallede linser så hurtigt

Forskellen ligger i skallen. Brune og grønne linser har den stadig, og netop den holder kornet sammen og forlænger kogetiden. Hos de gule orientlinser er den fjernet, og derfor optager linsen straks vand, bliver blød og falder fra hinanden, når man rører. Hvad der ville være en ulempe i en salat, er her selve pointen: linserne binder retten af sig selv, uden mel og uden stavblender.

Ingredienslisten – og et ord om olieandelen

I posen er der 99 procent gule linser og 1 procent solsikkeolie. Olien er ikke et smagstilsætningsstof, men en hjælpestof i forarbejdningen: efter afskalningen poleres varen, så den ikke støver og forbliver rislende. Den slags siger vi hellere åbent hos greenist end at lade det forsvinde i en fodnote – ved et produkt med to råvarer bør man kende begge.

Tilberedning uden udblødning

Davert regner med 150 g linser i den dobbelte mængde vand. Kog op, og lad dem simre under låg i 10 til 15 minutter. Salt først mod slutningen af kogetiden. Vil du have en fastere konsistens, tager du dem tidligere af varmen; vil du have en dal, lader du dem stå længere og rører igennem.

Karryretter, dips og cremede smørepålæg

Producenten nævner karryretter, puréer, dips og cremede smørepålæg – netop de retter, hvor den cremede konsistens er en fordel. I det orientalske og sydasiatiske køkken er gule linser basen for dal i alle varianter: med spidskommen, gurkemeje, ingefær og tomat, smagt til med citron og frisk koriander. Også som suppebund, som bindemiddel i deller eller rørt i en grøntsagskarry fungerer de.

Oprindelse og opbevaring

Varen kommer ifølge producenten fra Tyrkiet og pakkes af Davert i Ascheberg i Münsterland. Opbevares tørt, køligt og tæt lukket.