Davert Økologiske mandler smuttede hakkede og ristede

Smuttede, hakkede, ristede: Tre arbejdstrin er allerede klaret her. Det sparer tid – og forkorter holdbarheden.

Hvad de tre trin betyder

Smuttet betyder, at den brune frøhinde kort er løsnet i varmt vand og trukket af; tilbage bliver den lyse, milde kerne uden garvestofnote. Hakket betyder, at kernen er brækket i uregelmæssige stykker, som forbliver synlige i dejen eller på bagværket. Ristet betyder, at ristearomaerne allerede er udviklet – mandlen smager direkte fra pakken, som den ellers først ville smage efter tolv minutter i ovnen.

Prisen er tid på hylden

Hvert snit blotlægger fedt, og ristning fremskynder yderligere dette fedts ældning. En ristet, hakket mandel er derfor betydeligt mere sårbar end en hel kerne med skind. I praksis betyder det: opbevar køligt, mørkt og tæt lukket, brug åbnede gebinder hurtigt, og læg ikke et årslager.

Hvor tidsbesparelsen tæller

I bageriet og i storkøkkenet, hvor ristning ville koste en ovngang og afkølingstid. På drys, nøddestykker, kanelsnegle, bikage, mysli, barer, isdrys og i salater er kernerne klar til brug med det samme.

Oprindelse og allergener

Mandlerne kommer fra Spanien og Italien, og ingredienslisten består af mandler. Der er hverken tilsat aromaer eller sukker. Deklareret er nødder og mandler. Hos greenist beskriver vi ved forarbejdede ingredienser altid begge sider – det sparede arbejdstrin og den kortere holdbarhed.