dennree Økologisk brun mandelsmør, 350 g

Én ingrediens: ristede mandelkerner fra kontrolleret økologisk landbrug. Ingen olie, intet sukker, intet salt, ingen emulgator – dennree økologisk brun mandelsmør er malede mandler og intet andet.

Brun eller hvid: forskellen ligger i ovnen

Brun mandelsmør males af ristede kerner. Ristningen udvikler netop de aromaer, man kender fra brændte mandler, og giver produktet dets farve og den kraftige, tydeligt nøddeagtige smag. Hvid mandelsmør laves derimod af afskallede, uristede kerner og smager mildere og mere neutralt.

Når olien skiller sig ud, er alt som det skal være

Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på det: nøddens egen olie kan skille sig ud. Det er ikke en fejl, men følgen af, at intet er tilsat. Industrielle nøddepålæg forhindrer adskillelsen med palmefedt eller emulgatorer; her er ingen af delene. Rør kraftigt igennem én gang, så er sagen klaret.

Hvad tabellen siger

53 g fedt pr. 100 g, heraf kun 4,0 g mættede fedtsyrer – et usædvanligt forhold for en så fedtrig fødevare. Dertil 21 g protein, hvilket gør produktet til en proteinkilde, og 4,6 g sukker, hvilket gør det sukkerfattigt.

Hvad det bruges til

Som pålæg og til at forfine grøntsagsretter, desserter, sovse, dressinger og dip. I det plantebaserede køkken erstatter mandelsmør ofte fløde eller smør. Produktet er vegansk og laktosefrit; mandler er et allergen, der skal deklareres.