dennree Økologisk matcha grøn te-pulver fra Japan, 30 g

Ved matcha drikker man ikke udtrækket, men bladet.

Hvad der adskiller matcha fra anden grøn te

Almindelig grøn te overhældes, trækker og sies fra – bladet bliver tilbage. Matcha er grøn te malet til fint pulver, som piskes op i vand og drikkes med. Man indtager altså hele bladet, ikke kun de vandopløselige dele. Det forklarer den kraftige farve, den tætte tekstur og – det hører med – hvorfor der ved matcha angives en øvre grænse for den daglige mængde, som man ikke finder ved bryggete. Oplysningen står i artiklens juridiske angivelser; en sædvanlig portion til en skål ligger på omkring et gram og holder sig dermed klart under.

Oprindelse Japan, ingrediens: grøn te

Råvaren kommer fra Japan, matchaens oprindelsesland, og ingredienslisten rummer præcis én post: grøn te fra kontrolleret økologisk dyrkning. Intet sukker, intet mælkepulver, ingen aroma – til forskel fra mange „matcha latte-blandinger“, der står ved siden af på hylden og ofte overvejende består af sukker. Den, der laver mad eller bager med det, doserer selv.

Anvendelse: ikke kun som drik

dennree beskriver udtrykkeligt pulveret til det moderne grønte-køkken: til bagning og madlavning, til at forfine smoothies og blandede drikke, men også rent som varm drik eller med varm mælk eller plantedrik. Vigtigt ved tilberedning som drik: hæld ikke kogende vand over. Cirka 70 til 80 grader rækker; varmere bliver matchaen bitter. Og fordi pulver ikke opløses, men kun suspenderes, skal det piskes op – klassisk med en bambuspisker, alternativt med en mælkeskummer.

Opbevaring: lys er fjenden

Matcha mister farve og aroma hurtigere end bladte, fordi pulverets overflade er mange gange større. At opbevare den tørt, køligt og beskyttet mod lys er derfor ingen standardsætning, men forskellen mellem lysende grønt og sløvt oliven efter et par uger.

dennree – økologi fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer mange steder går ud over EU's økoforordning. At der her er ren matcha uden tilsat sukker i glasset og ikke en færdigblanding, var grunden til, at vi valgte den til vores sortiment.