dennree Økologiske cashewkerner hele

Den større pakning af samme vare: hele, naturelle cashewkerner med en enkelt ingrediens. Bruger du cashew regelmæssigt – til smør, fløde eller ostealternativer – rækker den lille pakning sjældent.

Hvor kernerne kommer fra – og hvorfor det er interessant

Cashewnødden er botanisk ikke en nød, men frøet fra cashewæblet, som hænger uden på frugten. Mellem kerne og skal sidder en ætsende olie, som gør forarbejdningen krævende: Kernerne skal dampes eller ristes, afskalles og befris for hindelaget, ofte i hånden. Det er grunden til, at cashewkerner er dyrere end de fleste andre kerner – og til, at det gør en forskel, under hvilke forhold det sker.

Seks oprindelseslande på én etiket

For denne vare nævner producenten Indien, Vietnam, Elfenbenskysten, Tanzania, Burkina Faso og Sri Lanka. Det er ikke ubeslutsomhed, men cashewhandelens virkelighed: Høsterne ligger i forskellige måneder, og forarbejdningskapaciteten fordeler sig over flere kontinenter. Hvilken oprindelse der ligger i pakningen, skifter tilsvarende fra parti til parti. For os er det vigtige, at den overhovedet nævnes – det er det, vi vælger efter med omhu til vores sortiment.

Naturel betyder virkelig naturel

Cashewkerner fra kontrolleret økologisk produktion, ikke andet. Ingen olie, intet salt, intet sukker, ingen ristning. Pr. 100 g giver kernerne 2453 kJ / 590 kcal, 42 g fedt, 21 g protein og 2,9 g kostfibre. De er veganske, glutenfri, laktosefri og uden palmeolie.

Hvorfor den større mængde betaler sig

Til alt det, hvor cashew er en ingrediens og ikke en snack. Cashewsmør: blend kernerne, til deres egen olie træder ud. Cashewfløde: udblød dem, blend fint med vand, og brug det som flødeerstatning i supper og saucer. Veganske ostecrèmer, karryretter, wokretter, pesto uden pinjekerner, salattopping. Og naturligvis fortsat: en håndfuld rene.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Kravet er kort formuleret: står der dennree på, er der økologi i – uden pesticider, uden syntetisk gødning, uden genteknologi og uden kunstige tilsætningsstoffer.