dennree Økologiske tørrede gojibær

Én ingrediens: gojibær fra kontrolleret økologisk dyrkning, tørrede. Sødt-syrlige i smagen, bløde i konsistensen, dybt orangrøde.

Goji er en natskyggeplante

Det overrasker de fleste. Lycium barbarum, almindelig bukketorn, hører til samme familie som tomat, kartoffel, aubergine og peberfrugt – ikke til de bærbuske, den stilles sammen med på hylden. Smager man efter, mærker man det: ved siden af sødmen ligger en let bitter, næsten tomatagtig tone.

Den vokser også i Europa

Bukketorn blev plantet i Mellemeuropa i 1700-tallet for at befæste skråninger og senere jernbanedæmninger – den rodfæster dybt. Siden er den forvildet og står langs mange banestrækninger og vejkanter.

Om ordet superfood

Det er ikke juridisk defineret, og vi bruger det ikke. Det, vi kan sige, står på pakken: én ingrediens, tørret, økologisk. Sukkerindholdet ligger på niveau med anden tørret frugt – ved tørring bliver frugtens eget sukker tilbage i koncentreret form.

Hvad de bruges til

I mysli og grød, i bagværk, som udtræk – og i salte retter: i det kinesiske køkken koger bærrene traditionelt med i supper og gryderetter. Bærrene er veganske, laktosefrie og sojafrie, uden gensplejsning, uden palmeolie og uden tilsat raffineret sukker.