Dr. Oetker Verlag Low carb bagning – bagebog med 40 opskrifter, sød og pikant

Low Carb Backen fra Dr. Oetker samler 40 bageopskrifter fra søde til pikante, som klarer sig uden klassisk hvedemel og uden almindeligt sukker. Marmorkage, Schwarzwald-kirsebærtærte, muldvarpekage, brownies, vafler og cookies findes her i en udgave med færre kulhydrater, som ifølge forlaget smager mindre sødt.

Low carb bagning med mandelmel, kikærtemel og erythritol

I stedet for hvedemel bruger opskrifterne for eksempel mandel- eller kikærtemel, desuden nødder, hørfrø, kokosmel og endda grøntsager. Sukkeret erstattes af erythritol eller birkesukker. Begge er sødestoffer, der opfører sig anderledes end sukker i ovnen: De sødner lidt svagere og brunes mindre, så opskrifterne er afstemt efter det i stedet for blot at bytte ingredienser. Resultatet smager ifølge forlaget ofte mere intenst og karakterfuldt end bagværk af hvidt mel, fordi smagen af nødder, kakao og krydderier kommer tydeligere frem.

Æbletærte, ostekage, cake pops og tiramisu-lagkage

Bogen starter ikke med eksotiske forsøg, men med velkendte klassikere: æble- og ostekager, bradepandekager som Bienenstich, småkager som nøddehjørner, vindbeutel og kirsebær-strudel-poser. Dertil kommer mere usædvanlige idéer som roulade med jordbær og avocadocreme eller chokolademuffins med pastinak. Også trendbagværk som cake pops, lagkager med hindbærfløde, chokolademousse og tiramisu-lagkage hører med.

Og der er også pikante opskrifter.

Valnød-hørfrø-mandelbrød og cheddarmuffins

Til morgenmad og snack findes valnød-hørfrø-mandelbrød og chia-flødeostboller samt pikante skinke-ost-ører og cheddarmuffins. Den, der spiser low carb, har brug for andet end kage, og det gør bogen mere anvendelig end en ren dessertbog.

Indbundet udgave fra 2017 fra Dr. Oetker Verlag

Trykt bog udkom i 2017 på Dr. Oetker Verlag, e-bogen i december samme år. Vi har taget bogen med, fordi opskrifterne bygger på kendte klassikere: Kan du lide Schwarzwald-kirsebærtærte eller brownies og vil bage med færre kulhydrater, får du her en vejledning, som ikke starter helt forfra.