foodie & friends Økologisk avocadokrydderi med sumak, 40 g

Til avocado hører syre, ellers smager den fladt. Som regel kommer den fra limefrugten. I denne blanding kommer den fra to tørrede ingredienser – og det ændrer håndteringen grundlæggende.

Sumak, den sure hovedrolle

På andenpladsen står sumak, den malede frugt af garverbusken Rhus coriaria. I Mellemøsten er den det, citronsaften er i Europa: syrningsmidlet, man drysser over færdige retter. Dens syre stammer hovedsagelig fra æblesyre, den smager frugtigt-herb og farver alt mørkerødt, den lander på. I modsætning til citronsaft bringer den ingen væske med – på en avocadoskive er det den afgørende forskel.

Hvad der ellers giver syre

Havtornpulver, fremstillet af havtornmos og maltodextrin som bærer, bringer en anden, lysere syre ind. Dertil kommer appelsinskaller med deres æteriske olier. Basen udgøres af tomatflager på førstepladsen, derefter stensalt, persille, hvidløg og løgpulver; sort peber og spidskømmen afslutter listen. Spidskømmen er grunden til, at blandingen smager i retning af guacamole og ikke af urtekvark.

Anvendelse

Drys over avocadoskiver eller most avocado på ristet brød. Til hurtig guacamole røres den i den moste frugt og smages til med lidt limesaft. Også over avocado i salat, på røræg eller på ovngrøntsager.

Hold øje med saltindholdet

Blandingen indeholder stensalt og ligger på 25,7 gram salt per 100 gram. Det lyder af meget, men er normen ved krydderiblandinger: ved en strøget teskefuld til to portioner havner der tilsvarende lidt på tallerkenen. Vil man styre saltet, doserer man sparsommere og salter separat.

Oprindelse og fremstilling

Som råvarernes oprindelseslande angiver foodie & friends Kina, Tyskland, Grækenland, Italien og Iran. Der blandes og pakkes i hånden i virksomhedens egen lille manufaktur; virksomheden er en ren familievirksomhed uden koncerndeltagelse.

Allergenoplysning og opbevaring

Produktet er mærket med sesam og kan indeholde spor af sennep. Opbevares mørkt, tørt og godt lukket, ikke over komfuret.