Frischesortiment Frisk Lichtwurzel (kinesisk yams) Demeter, 1 kg

Lysroden (Dioscorea batatas) er en sjælden rodfrugt med en lang kulturhistorie – og kommer her frisk og nyhøstet fra Riedhof i Erdmannhausen. Kødet er fast og lyst, smagen mild og neutral, så den er alsidig at bruge i køkkenet.

Lysrod fra biodynamisk Demeter-dyrkning

På Riedhof dyrkes lysroden i hånden efter Demeter-retningslinjerne. Den biodynamiske dyrkning står for en omhyggelig omgang med jord og plante, og den smalle, dybtvoksende rod høstes enkeltvis i hånden. At en så krævende dyrket grøntsag overhovedet er tilgængelig, er en af grundene til, at vi bevidst tager den ind i vores friske sortiment hos greenist.

Rudolf Steiner og rodens kulturhistorie

Oprindeligt stammer lysroden, en klatreplante fra yams-familien, fra det nordlige Kina. Allerede i 1924 pegede Rudolf Steiner på planten og anbefalede den som en fast del af kosten; siden er den blevet værdsat i den antroposofiske ernæringslære og dyrkes kun af få gårde.

Tilberedning: rå i skiver eller fint tilberedt

Den friske lysrod kan spises rå og uskrællet i tynde skiver – få skiver om dagen er nok. Ved tilberedning skrælles den først og koges, dampes eller rives fint. På grund af sin neutrale karakter optager den krydderier godt og passer i supper, grøntsagsretter og kraftige retter såvel som i finere køkkenidéer.

Opbevaring og håndtering

Som frisk rodfrugt holder lysroden sig bedst køligt og tørt. Vask den før tilberedning; til råspisning er grundig børstning nok, og den skrælles kun ved tilberedning.