Donath Mühle Økologisk havreris – havre som ris, Demeter, 500g

Havreris er havre, der koges som ris: Donath Mühle afskaller og sliber hele havrekerner, så de optager væske under kogningen, forbliver kornede og bevarer en nøddeagtig bid. Den eneste ingrediens er Sprießkorn-havre i Demeter-kvalitet fra Tyskland – et europæisk alternativ til ris.

Havre som ris af den gamle sort Ebners Rotkorn

Havren stammer fra biodynamisk dyrkning, helst af den gamle sort „Ebners Rotkorn“. Sprießkorn kalder møllen det korn, som i 1950’erne sammen med landmænd blev forædlet til særlig høj spireevne. I møllen renses kernerne skånsomt og afskalles og slibes efter en særlig metode, så de optager vand godt uden at falde fra hinanden. Resultatet ligner en lys grødris, men smager tydeligt af korn: nøddeagtigt, let sødligt og med en behagelig fasthed. Med 11,6 g kostfibre pr. 100 g har havreris et naturligt højt indhold af kostfibre.

Sådan koger du havreris: krydret eller sødt

Havreris koges som almindelig ris i vand eller grøntsagsbouillon, til den har den ønskede bid. Som havrerisotto med svampe, som tilbehør til ovnbagte grøntsager, i en grøntsagssuppe eller – med plantedrik, kanel og æble – som havreudgave af risengrød. Fordi kernerne holder formen, fungerer den også kold i en kornsalat med krydderurter og citron.

Donath Mühle: biodynamisk pioner i Allgäu

Donath Mühle i Bad Wörishofen har siden 1920’erne været knyttet til reformhusbevægelsen og var tidligt med til at bane vejen for biodynamisk korn. Vi kan lide, at denne havreris er én ingrediens med meget historie: en gammel havresort, forarbejdet med håndværk og omhu.