Govinda Økologisk Chufella kakaocreme af jordmandler uden tilsat sukker, 220 g

Govindas Chufella ligner en chokoladecreme, dufter som en chokoladecreme og smager af kakao – men hovedrollen spilles hverken af hasselnødder eller sukker, men af jordmandlen. Fire ingredienser, intet tilsat sukker, ingen palmeolie: Den økologiske Chufella er en fløjlsblød kakaocreme af 62 % ristede jordmandler.

Hvad er en jordmandel?

Navnet snyder. Jordmandlen, også kaldet chufa eller tigernød, er hverken mandel eller nød, men en lille knold, der vokser ved rødderne af et halvgræs, lidt ligesom en kartoffel. I Spanien er den grundlaget for horchata de chufa, en kold drik fra Valencia, og i Vestafrika har man spist den i århundreder. Jordmandlerne til Chufella kommer fra Burkina Faso og Niger. Ristede smager de nøddeagtigt og naturligt let sødt med en note, der minder om karamel og vanilje – netop derfor klarer cremen sig uden tilsat sukker. Den indeholder naturligt forekommende sukker fra jordmandlen. Fordi hele knolden forarbejdes, har Chufella desuden et højt fiberindhold.

Chokoladepålæg uden tilsat sukker og palmeolie

Mange chokoladepålæg består hovedsageligt af sukker og palmefedt. Her udgør jordmandlen næsten to tredjedele af opskriften. Hertil kommer solsikkeolie og kakaosmør for den cremede konsistens – altså det samme fedt, som også er i chokolade –, 7 % kakaopulver og en knivspids salt. Alle ingredienser stammer fra økologisk dyrkning, og cremen er vegansk. Den er mindre sød end vant og tydeligt mere kakaopræget, med en let kornet smelt fra jordmandlen.

En skefuld direkte fra glasset tæller i øvrigt også.

Sådan smager Chufella bedst

Klassisk på brød eller toast, gerne med bananskiver. I grød eller yoghurt laver den chokoladestriber, som fyld i pandekager og crêpes smelter den let, og rørt op med lidt plantedrik bliver den til chokoladesauce over frugtsalat. Bliver cremen fastere i glasset, så rør blot rundt; lidt olie på toppen er normalt for pålæg uden emulgatorer. Vi har omhyggeligt udvalgt Chufella til vores sortiment, fordi den viser, at et chokoladepålæg uden tilsat sukker ikke behøver at smage af afsavn.