Govinda Økologisk jordmandelcreme, 250g

Et pålæg, der smager sødt, uden at der er tilsat sukker: den økologiske jordmandelcreme fra Govinda består af ristede jordmandler og solsikkeolie – mere skal der ikke til. Fint nøddeagtig, cremet og et overraskende modsvar til nougatpålægget fra supermarkedshylden.

Jordmandler er hverken nød eller mandel

Navnet fører på vildspor. Jordmandlen, botanisk Cyperus esculentus, hører til slægten cypergræsser og dermed til familien halvgræsser – med mandler (stenfrugt) og nødder har den intet at gøre. Det, man spiser, er de omkring 15 millimeter store knølde, som planten danner på underjordiske udløbere: kastanjebrune udenpå, hvide til bleggule indeni. Navnet skylder de alene smagen, der faktisk er mandel- og nøddeagtig. Som nytteplante har knølden en lang historie: allerede i det gamle Ægypten blev den værdsat som grøntsag, med maurerne kom den til Den Iberiske Halvø, og på spanske caféer serveres den den dag i dag som horchata de chufa. Jordmandlerne til denne creme kommer fra Niger, og cremen røres og fyldes i Tyskland.

To ingredienser, ingen palmeolie, ingen emulgatorer

67 procent ristede jordmandler og solsikkeolie – det er hele opskriften. Ingen palmeolie, ingen emulgatorer, ingen aroma. Der tilsættes ikke sukker: de 15 g sukker per 100 g, som står i næringsindholdet, sidder naturligt i knølden. Per 100 g er der desuden 10 g kostfibre, hvilket gør cremen naturligt fiberrig. Netop den kombination – sød uden tilsat sukker og uden palmeolie – er grunden til, at vi hos greenist har valgt dette pålæg til dig.

To ingredienser. Det skal man først lige gøre efter.

Sådan smager jordmandelcremen, og hvad den passer til

Smagen er mild, sødlig og fint nøddeagtig, teksturen cremet og let at smøre ud. Dermed ligger cremen tættere på marcipan end på nougat – og er markant mindre påtrængende sød end begge dele. På mørkt surdejsbrød fungerer den lige så godt som i grøden, på æbleskæfter eller bananskiver, i daddelkugler, i kagefyld eller helt enkelt fra skeen. Leder man efter et pålæg, som børn kan lide, uden at der er tilsat sukker, er dette et af de få ærlige svar.