Govinda Økologiske chiafrø

Økologiske chiafrø fra Govinda er små, spættede korn, der i væske bliver til en gel på en kvart time. Smagen er mild og helt svagt nøddeagtig, og derfor passer de i müsli, smoothies, budding og brød uden at stjæle opmærksomheden. Med 30 g kostfibre pr. 100 g er de rige på kostfibre, og med 20 g protein pr. 100 g er de en proteinkilde.

Chiafrø fra Mellemamerika: En plante med lang historie

Chia hedder botanisk Salvia hispanica og hører til læbeblomstfamilien, så den er i familie med køkkensalvie, hvilket man ikke ser på frøene. Planten stammer fra Mellem- og Sydamerika, hvor frøene har indgået i kosten i århundreder. Hos aztekerne og mayaerne var de en basisfødevare, og selve ordet kommer fra nahuatl. I EU er chiafrø godkendt som ny fødevare siden 2009. Govindas frø kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i forskellige lande og pakkes i Tyskland.

Lad chiafrø svulme: Budding og æggeerstatning

Frøskallen er dækket af slimstoffer. Når de rører ved væske, optager frøene mange gange deres egen vægt og får en glasagtig skal. Grundopskriften på chiabudding: 15 g frø til 125 ml vand eller plantedrik, cirka 15 minutter til at svulme. Som plantebaseret æggeerstatning i dej svulmer en spiseskefuld frø i tre spiseskefulde vand i cirka 10 minutter.

Under svulmningen kan man se, hvordan korn bliver til gel.

Chiafrø i müsli, smoothie og brød

Rører du en budding sammen om aftenen, står den færdig i køleskabet næste morgen med bær eller mango på toppen. I smoothien fortykker frøene drikken, i müslien forbliver de sprøde, hvis du drysser dem tørre over. I brød og bagværk giver de en behagelig tekstur og holder bagværket frisk længere. Vi kan lide, at der ikke er andet i end chia fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden aroma og tilsætning.