Govinda Veganske praliner mokka-nougat, 70g

En praline, hvis sødme i vidt omfang kommer fra dadler: de veganske mokka-nougat-praliner fra Govinda består af 36 procent daddelpasta, hertil nougat, et strejf kaffe og en skal af mørk overtrækschokolade. Chokoladeagtig, nøddeagtig og med netop den kaffenote, der forvandler et stykke konfekt til et lille espressoøjeblik.

Hvad der er i mokka-nougat-pralinerne

Varedeklarationen er behageligt kort for et stykke konfekt. Grundlaget er 36 procent daddelpasta – den giver binding, karameltone og en stor del af sødmen. Oven på ligger 30 procent mørk overtrækschokolade med mindst 60 procent kakao og 17 procent nougat af hasselnødder og kakaosmør. Mokkakarakteren står en enkelt post for: 1,8 procent kaffeekstrakt. Dertil kommer malede jordmandler, solsikkeolie og rissirup. Palmeolie, kunstig aroma og konserveringsmidler leder man forgæves efter, og alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Fordi råvarerne alt efter høst kommer fra forskellige lande, angiver producenten ingen fast oprindelsesregion.

Håndlavet på eget værksted

Govinda fremstiller pralinerne i hånden på sit eget værksted i Tyskland. Det forklarer også, hvorfor stykkerne ikke ser ud, som var de stanset ud af en form. Netop den slags producenter udvælger vi målrettet hos greenist: små værksteder, der selv har hånd om opskriften.

Officielt hedder det i øvrigt frugtkonfekt. Det rammer bedre end „praline“.

Sådan smager den veganske praline, og hvornår den passer

Første indtryk er den fint bitre overtrækschokolade, bag den kommer nougaten med sin nøddeagtige smeltning, og i eftersmagen bliver kaffen stående – tydeligt som mokka, men uden bitterhed. Fordi daddelpastaen udgør grundlaget, bliver bidet blødere og saftigere end i klassisk nougatkonfekt. Til espressoen efter maden, som en lille værtsgave eller som det stykke eftermiddag, man under sig selv: Hvem passer det til? Til alle, der nasker vegansk og gerne vil vide, hvad der er i – og til alle, der i forvejen mener, at kaffe og nougat er et drømmepar.