Kornkreis Økologisk grov leverpølse, hjemmelavet stil, dåse 190 g

Grov, kraftig og med tydelig merian: Kornkreis' økologiske leverpølse i hjemmelavet stil er en leverpølse, som den kom i dåser og glas, da man selv slagtede derhjemme. 56 % svinekød og 20 % svinelever fra Bioland-opdræt er grundlaget, og der krydres med hvid peber, merian, muskatblomme og løvstikke.

Leverpølse forarbejdet af slagtevarmt kød

Det særlige ligger i metoden. Kornkreis lader pølsen fremstille ved traditionel forarbejdning af slagtevarmt kød: Kødet forarbejdes, mens det endnu er slagtevarmt og har sin naturlige bindeevne. Det, som mange slagtere i dag opnår med hjælpestoffer, fosfater eller nitritsalt, klarer det tidlige tidspunkt her. Leverpølsen er derfor uden nitritsalt, uden smagsforstærkere og uden tilsætningsstoffer; ud over kød, lever og krydderier indeholder den kun drikkevand, stensalt, løgpulver og en lille mængde rørsukker. Fordi den ikke saltes med nitrit, er den gråbrun i stedet for lyserød.

Bioland-grise fra Schwäbische Alb

Pølsen fremstilles af slagteriet Grieshaber i Mössingen, en familievirksomhed ved foden af Schwäbische Alb. Kødet kommer fra Tyskland, fra grise der holdes efter Bioland-retningslinjerne. Foderet kommer overvejende fra egen gård og er fuldt økologisk, og forebyggende brug af antibiotika og hormoner er udelukket. Slagteriet lægger vægt på korte, skånsomme transporter og hvile for dyrene før slagtning. At en håndværksmæssig familievirksomhed arbejder med Bioland-kød, overbeviste os om at tage leverpølsen med omhu ind i vores sortiment.

Pølsen indeholder hverken gluten, laktose eller gær.

Grov leverpølse til madpakken

Den smager bedst, som den er tænkt: tykt smurt på et kraftigt rugbrød, med syltede agurker, løgringe eller et par æbleskiver. Uåbnet skal dåsen ikke på køl og passer derfor godt i rygsækken til vandreturen eller weekendturen i telt.