Alle Würstchen, Wurst- und Fleischkonserven Produkte
Bei den von uns ausgewählten Produkten achten wir auf
- Vital- und Mikronährstoffe
- naturbelassene Qualität
- höchsten Wirkungsgrad
- Bio Qualität
Warum unsere Würstchen besonders sind
Die drei Wurstgruppen
Das deutsche Lebensmittelrecht kennt drei große Gruppen, und der Unterschied liegt in der Herstellung.
- Brühwurst wird fein zerkleinert, gebrüht und dadurch schnittfest: Bio-Wiener Würstchen, Bockwurst, Lyoner und Fleischwurst gehören dazu. Sie wird vor dem Essen nur noch erwärmt, nicht gekocht – sonst platzt die Haut.
- Kochwurst entsteht aus bereits gegarten Zutaten. Bio-Leberwurst ist ihr bekanntester Vertreter, streichfähig oder grob, je nach Rezeptur.
- Rohwurst wird nicht erhitzt, sondern gepökelt, gereift und oft geräuchert – Salami, Mettwurst und luftgetrocknete Spezialitäten. Sie reift weiter, solange sie hängt.
Bio-Bratwurst ist roh und wird vor dem Essen gebraten oder gegrillt; Bio-Geflügelwurst aus Hähnchen oder Pute ist meist magerer und milder im Geschmack. Auch Sonderfälle stehen in dieser Kategorie – etwa eine Bio-Jagdwurst mit Büffelmozzarella.
Konserven und Dosenwurst
Bio-Fleischkonserven und Bio-Dosenwurst sind durch Erhitzen im verschlossenen Glas oder in der Dose haltbar gemacht. Das braucht keine Kühlung und keine Konservierungsstoffe – die Hitze erledigt das. Konserven mit Bio-Schweinefleisch und Bio-Rindfleisch, etwa Gulasch, Sugo oder Schmorfleisch, sind deshalb der Vorrat für Zeltplatz, Hütte und lange Arbeitstage. Ungeöffnet halten sie Jahre, angebrochen gehören sie in den Kühlschrank und werden innerhalb weniger Tage gegessen.
Was Bio hier bedeutet
Die EU-Öko-Verordnung regelt bei Fleisch mehr als beim Gemüse: Herkunft der Tiere, Futter aus ökologischem Anbau, Platz im Stall, Auslauf und eine stark eingeschränkte Liste erlaubter Zusatzstoffe. Nitritpökelsalz ist in Bio-Wurst nur begrenzt zulässig, weshalb Bio-Ware oft blasser aussieht als konventionelle – das ist kein Qualitätsmangel, sondern die Folge der Regel.
Sicherheit und Lagerung
Gläser und Dosen, deren Deckel sich wölbt, deren Inhalt zischt oder ungewohnt riecht, gehören ungeöffnet in den Müll – nicht probieren. Frische Wurst hält im Kühlschrank nur wenige Tage, angeschnittene Rohwurst deutlich länger, wenn die Schnittfläche abgedeckt ist. Rohes Fleisch und rohe Bratwurst werden getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert, Brett und Hände danach heiß gespült.