Lebensbaum Espresso Solea koffeinfri, malet, økologisk

Koffeinfri espresso har et dårligt ry, og som regel skyldes det metoden. Ikke ved denne her: koffeinfjernelsen sker helt uden kemiske opløsningsmidler, skriver Lebensbaum – sådan bevares kaffearomaernes naturlige mangfoldighed. Resultatet er en elegant ristet espresso, mildt aromatisk.

Hvorfor metoden afgør alt

Koffein kan fjernes fra den rå bønne på flere måder. Arbejdes der med kemiske opløsningsmidler, forsvinder også aromastoffer sammen med koffeinen – netop det forklarer den flade smag i mange koffeinfri kaffer. Den skånsomme vej koster mere, men bevarer det væsentlige.

Arabica fra det sydamerikanske højland

Bønnerne kommer fra det sydamerikanske højland; med kaffebønderne har Lebensbaum et langvarigt partnerskab. Godt beskyttet under skyggetræer vokser kafferne langsomt op. Der høstes altid i hånden, og kun modne kaffebær plukkes – ved maskinhøst havner også umodent i sækken.

Ristet langsomt og ikke for varmt

Der ristes langsomt og ikke for varmt, sådan udvikler kafferne deres fulde, afbalancerede aroma. Ved espresso er det særlig vigtigt: en hurtig, varm ristning giver farve, men også bitterstoffer, som straks mærkes i den korte ekstraktionstid.

Espressokande og espressomaskine

Netop dertil er malingsgraden lavet. Smagsmæssigt beskriver Lebensbaum den som en elegant espresso, mildt aromatisk, perfekt til cappuccino eller latte macchiato – altså til alt, hvor der kommer mælk til. Efter åbning opbevares den køligt, mørkt og lufttæt. Varenummer 5332.