Lebensbaum Økologisk Gourmet Kaffe, malet 500 g

Gourmet-kaffen fra Lebensbaum er en ren arabica fra højlandet i Peru og Mexico, malet og lavet til filter og håndbrygning. Mild, afbalanceret, fyldig – en kaffe, der ikke vil skille sig ud, men fungerer hver dag.

Hvad højlandsdyrkning betyder

Bønnerne vokser i over 1.000 meters højde. Det er ingen markedsføringsangivelse, men har en konkret effekt: jo højere og køligere lokaliteten er, desto langsommere modner kaffebærret. Langsom modning betyder mere tid til oplagring af sukkerstoffer og aromaforstadier og samtidig en tættere, hårdere bønne. Netop derfor rangerer højlandskaffe højere i branchen.

Skyggedyrkning

Kaffen vokser under naturlige skyggetræer i stedet for i fuld sol på ryddede arealer. Det bremser væksten yderligere, men beskytter frem for alt jorden: skyggetræernes løv holder på fugten, forhindrer erosion på skråninger og leverer organisk materiale. For fugle og insekter forbliver sådanne plantager beboelige, mens solmonokulturer økologisk set er stort set døde. Prisen er lavere udbytte per hektar.

Peru og Mexico

Begge oprindelseslande står for milde, afbalancerede arabicaer uden de tunge, jordagtige noter fra visse andre dyrkningsområder. Mexicansk højlandskaffe gælder som særlig tilbageholdende og let nøddeagtig, peruviansk som lidt kraftigere med diskret sødme. Sammen giver det en blanding, der hverken er syrebetonet eller tung.

Til filter og håndbrygning

Malingsgraden er beregnet til filterbrygning. Til filtermaskinen bruger du omkring seks til syv gram kaffe per 100 ml vand. Ved håndbrygning betaler det sig at væde kaffen først med lidt vand og lade den kvælde i cirka 30 sekunder, før du hælder videre – derved slipper kuldioxid ud, som ellers hindrer den jævne ekstraktion. Vandet bør ikke koge, men ligge på omkring 92 til 96 grader.

Malet: praktisk, men med udløbsdato

Malet kaffe sparer tid og udstyr, men mister sin aroma hurtigere end hele bønner, fordi overfladen er mange gange større. Ved en stor pakke betaler det sig derfor at opbevare den tæt lukket og køligt efter åbning, men ikke i køleskabet – der trækker kaffe fugt og fremmede lugte til sig.

Derfor fører vi den hos greenist

En ren økologisk arabica fra skyggedyrkning i storpakning er et fornuftigt tilbud til husstande, der brygger filterkaffe dagligt: intet kompromis med kvaliteten, men uden den pris per kop, som små specialpakninger kalder på. Aromaer er iflg. producentdata ikke tilsat.