Naturata Økologisk fuldkornsknækbrød med fem frø

Fem frø, ét fuldkornsmel, ingen gær: Dette knækbrød klarer sig med en ingrediensliste, man kan læse op i én mundfuld. Rugfuldkornsmel udgør basen, dertil kommer sesam, gule og brune hørfrø, boghvede og havre – hvert frø med to procent – samt havsalt.

Derfor bages der uden gær

Klassisk knækbrød har ikke brug for hævemidler: Den tyndt udrullede dej hæver i ovnen ved varmen, ikke ved gæring. Naturata bager hele knækbrødsserien uden gær. For alle, der undgår tilsat gær i fødevarer, er det den afgørende forskel fra mange brød og brøderstatninger.

Fem frø, fem teksturer

Sesam giver den fine ristenote, der opstår under bagningen. De to hørfrø – gule og brune anført hver for sig – giver bruddet struktur og de karakteristiske mørke prikker. Boghvede er botanisk ikke et korn, men en pileurtplante, og bidrager med en let bitter tone. Havre runder af. Tilsammen giver det en overflade, man faktisk mærker, når man bider.

Tyndt bagt

Producenten fremhæver den tynde bagning, og det er ingen bagatel: Jo tyndere skiven er, desto mere fuldstændigt tørrer den igennem, og desto sprødere brækker den. Tykkere knækbrød forbliver sejere indeni. Det forklarer også, hvorfor skiverne vil behandles forsigtigt – de brækker let.

Hvad det passer til

Rent som snack. Med flødeost og radiser, med avocado og salt, med smør og marmelade til morgenmaden. Som sprødt tilbehør til suppe eller salat i stedet for croutoner. Smuldret over en gratin giver det en hurtig skorpe. Og fordi det holder længe, hører det hjemme i ethvert forrådsskab, hvor brødet en gang imellem slipper op.

Opbevaring

Knækbrød mister sin sprødhed, så snart det trækker fugt. Luk derfor pakken godt, eller hæld indholdet i en tætsluttende dåse. Skulle det alligevel blive blødt: et par minutter i ovnen ved lav varme, så er det sprødt igen. Vegansk og laktosefrit er det under alle omstændigheder.