byodo Økologisk sprødbrød af ris og majs i enkeltportioner

Sprødbrød og riskiks ligner hinanden, men opstår forskelligt. Det her kommer ikke fra hele kerner, men fra mel – og det forklarer dets ensartede, finporede struktur.

Fra mel gennem ekstruderen

Ifølge producenten males ris og majs til mel, blandes med havsalt, og blandingen presses derefter under tryk og varme gennem særlige matricer i en ekstruder. Ved udgangen falder trykket på et øjeblik, vandet i dejen fordamper, og massen puster sig op. Fordi alt løber gennem den samme form, bliver hver skive lige tyk og lige porøs – modsat pustede hele kerner, der forbliver synligt uregelmæssige.

Tre ingredienser

Rismel med 50 procent, majsmel med 49 procent og en procent havsalt. Mere er der ikke i, og der er ikke tilsat aromaer. Majsandelen giver den gullige farve og en let sødlig tone; risen holder smagen neutral nok til salt pålæg.

Enkeltportioner

Skiverne er delt op i enkeltvis pakkede portioner. Det har en praktisk grund: Sprødbrød trækker fugt til sig og bliver sejt, så snart pakken står åben længe. Små enheder forbliver derfor sprøde og kan tages med uden at smuldre.

Hvad der passer på

Smørepålæg af enhver art, flødeost med urter, hummus, avocado, tomat med olie og salt, nøddesmør med banan. Som tilbehør til suppe og salat erstatter det brødet. Opbevares tørt, og åbnede portioner spises hurtigt. Hos greenist adskiller vi sprødbrød og kiks i beskrivelserne, fordi fremstillingen faktisk er en anden.