Naturata Økologisk hvedekimolie

Hvedekimolie kommer fra den del af kernen, der normalt fjernes, når lyst mel males: kimen. Den udgør kun få procent af hvedekernen, men indeholder hele dens fedtindhold. Udvindingen er tilsvarende omstændelig – og flasken tilsvarende lille.

Udvundet ved CO2-ekstraktion

Det er det særlige ved denne olie: Den presses ikke, men udvindes ifølge producenten uden yderligere tilsætning ved CO2-ekstraktion og aftappes derefter. Ved den metode fungerer komprimeret kuldioxid som opløsningsmiddel, der bagefter fordamper uden rester. Kemiske opløsningsmidler anvendes ikke.

Farve og smag

Den naturlige farve går fra gyldengul til orange – usædvanligt intens for en spiseolie og et pålideligt kendetegn. Smagen er behageligt kornagtig med en tone, der minder om friskmalet fuldkornsmel. På ingredienslisten står én eneste post.

Kun til det kolde køkken

Producenten er utvetydig: Hvedekimolie egner sig til det kolde køkken og er ikke tænkt til opvarmning. Den hører altså ikke til på panden. Efter tilberedningen må den derimod tilsættes – en skefuld rørt i en færdig suppe eller sauce, når gryden allerede er taget af varmen.

Hvor den passer

Producenten nævner salater, dressinger, råkostretter og dip, ligeledes mysli, ostecremer og søde retter. Den kornagtige tone passer faktisk godt til mejeriprodukter og til alt, der i forvejen smager af korn: over grød, i en urteost, over en linsesalat. Doser sparsomt – olien er drøj og tydelig i smagen.

Opbevaring

Som alle følsomme olier hører den til køligt og mørkt og bør bruges hurtigt efter åbning. Den lille flaskestørrelse er lavet til netop det. Hos greenist finder du desuden de øvrige specialolier fra samme serie.