Naturata Økologisk vegansk mayonnaise med rapsolie, tube

Mayonnaise uden æg fungerer, når noget andet overtager æggeblommens opgave: at holde olie og vand sammen. Her gør solsikkeprotein og guarkernemel det. Olieandelen er 53 procent rapsolie – deraf den behageligt milde smag.

Derfor rapsolie og ikke solsikkeolie

Rapsolie er smagsmæssigt mere tilbageholdende end mange andre olier og har en let nøddeagtig grundtone, der gemmer sig godt i en mayonnaise. Ved et produkt, der består af 53 procent olie, afgør netop det valg, om mayoen smager mild eller påtrængende.

Hvad der ikke er i

Producenten er tydelig: ingen kunstige tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler, ingen aromaer, ingen smagsforstærkere. På ingredienslisten står ved siden af rapsolie vand, brændevinseddike, rårørsukker, sennep, citronsaft, havsalt samt de to plantebaserede bindemidler. Fremstillingen sker i Tyskland.

Tuben er ingen tilfældighed

Naturata anfører to argumenter. For det første: Det flade tubelåg lader tuben stå oprejst – i køleskabet en mærkbar forskel fra den liggende tube, der altid ruller et sted hen. For det andet: Efter åbning holder indholdet længere end på glas, fordi der kommer mindre ilt og mindre forurening ind. Ved et produkt uden konserveringsmidler er det den praktiske kerne.

Hvad den duer til

Som salatmayo til kartoffel-, pasta- og æggesalat i den veganske udgave. På sandwichen, i wrappen, til pommes frites og ovngrøntsager. Som base for aioli med hvidløg eller en remoulade med urter og agurk. Og til farten: Den lille tube passer i madkassen og kræver ingen køling, så længe den er uåbnet. Hos greenist finder du desuden de veganske remoulader og dip fra samme tubeserie.