NaturGut Økologisk oxymel gurkemeje ingefær, surhonning

Økologisk Oxymel Gurkemeje Ingefær fra NaturGut er en surhonning af økologisk blomsterhonning og økologisk eddike, afrundet med en knivspids gurkemeje og ingefær. En spiseskefuld i et glas danskvand, rør rundt – og der opstår en gylden drik, der smager sødt, surt og let krydret på én gang, et sted mellem lemonade og shrub.

Oxymel: den gamle formel af honning og eddike

Ordet er sammensat af græsk, oxys betyder sur, meli honning. Forbindelsen mellem de to ingredienser er beskrevet siden oldtiden og optræder i århundreder i europæiske urtebøger. Tiltrækningen er smagsmæssig: Eddiken giver klar syre, honningen tæt, blomsteragtig sødme, og sammen giver det en aroma, der hverken smager af saft eller sirup. Opskriften her er så kort som muligt: 61 % blomsterhonning, 37,7 % eddike samt 0,8 % gurkemeje og 0,1 % ingefær, alt i økologisk kvalitet. En drikketilsætning med fire ingredienser, som man kan smage hver for sig – det er grunden til, at vi har valgt den til vores sortiment.

Gurkemeje og ingefær: farve og krydderi

De to rødder udgør tilsammen mindre end en procent, og det er med vilje. Gurkemeje farver surhonningen solgul og giver en jordagtig, let bitter dybde, mens ingefæren sætter en fin skarphed i eftersmagen. De er krydderi, ikke hovedpersoner – i forgrunden står honning og eddike.

Sådan bruger du oxymel

Til en forfriskende drik kommes en spiseskefuld i cirka 200 ml stille eller danskvand, og der røres godt rundt. Med isterninger og en citronskive bliver det en slags hjemmelavet lemonade, og om vinteren passer en skefuld i varmt, ikke længere kogende vand. Vil du eksperimentere: Et skvæt oxymel afrunder en salatdressing med olivenolie og sennep, glaserer ovnbagte gulerødder eller giver en alkoholfri cocktail med tonic og rosmarin dybde.

Opbevares på køl efter åbning og bruges inden for 60 dage. Da der er honning i, er oxymel ikke vegansk og ikke egnet til spædbørn under tolv måneder. Producenten er NaturGut GmbH fra St. Blasien i det sydlige Schwarzwald.