P. Jentschura Økologisk WurzelKraft

Hundrede planteingredienser i én skefuld: WurzelKraft fra P. Jentschura er et økologisk fingranulat af frugt, blomsterpollen, urter og grøntsager og har i årtier været en klassiker inden for basisk kost. Smagen er bittersød og mangefacetteret – frugtig og krydret på samme tid.

Det er der i WurzelKraft fingranulat

Den største andel er frugt med 25,8 %: æble, mango, ananas, blåbær, acerolakirsebær, appelsiner, tyttebær, brombær, abrikoser og tranebær samt appelsin- og citronskal. Derefter følger blomsterpollen med 17 %. Græskarkerner, lupiner, solsikkekerner, jordmandler og søde mandler giver granulatet bid og fylde. Urterne udgør kun 4,8 %, men er den egentlige overraskelse: 45 forskellige planter, fra lakridsrod, mælkebøtte og humleblomster over ramsløg, isop og eukalyptusblade til lindeblomster, rosenblade og tusindgylden. Det er dem, der giver den fine bitre tone. Hertil kommer 13 grøntsager med 2,8 % – rødbede, gulerødder, sort ræddike, asparges, broccoli, peberrodsrod – samt boghvede, hirse, amarant, valnødder, jordskokker, hyben, granatæblekerner og pistacienødder.

Alle ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og produktet fremstilles i Tyskland. Der er ingen aromaer og intet tilsat sukker – sødmen kommer udelukkende fra de tørrede frugter.

Én ting skal siges ligeud: På grund af blomsterpollen er WurzelKraft vegetarisk, men ikke vegansk. Til gengæld er granulatet glutenfrit og laktosefrit.

Skånsomt tørret: sådan bliver det økologiske granulat til

Opskriften har en længere forhistorie end selve virksomheden. Familien Leisen undersøgte gennem årtier, hvilke stoffer der findes i hvilke planter; Peter Jentschura og Joseph Lohkämper videreførte arbejdet og sammensatte blandingen af over 100 planter. Produktionen foregår i eget hus efter et princip fra ernæringsforskeren Werner Kollath: Lad maden være så naturlig som muligt. Planterne tørres derfor så skånsomt som muligt, så mere end halvdelen af blandingen – producenten angiver 51 % – bevarer råkostkvalitet. Derefter bliver de finthakket, malet eller granuleret. Hvor blomsterpollen præcist stammer fra, offentliggør P. Jentschura ikke.

Næringsstoffer fra mangfoldigheden, ikke fra laboratoriet

Vitaminerne, mineralerne og aminosyrerne i WurzelKraft findes naturligt i ingredienserne og er ikke tilsat. Med 16,5 g protein pr. 100 g er granulatet en kilde til vegetabilsk protein, og med 14,4 g kostfibre pr. 100 g har det et højt indhold af kostfibre. Fra frugter som acerolakirsebær og hyben kommer C-vitamin, som bidrager til immunsystemets normale funktion. Jern bidrager til at mindske træthed og udmattelse. Og for dem, der interesserer sig for basisk kost, er her netop det passende næringsstof: Zink bidrager til en normal syre-base-metabolisme.

Altså ikke et koncentrat af et enkelt stof, men en bred blanding i små mængder.

Sådan kommer WurzelKraft på tallerkenen

Direkte fra skeen smager granulatet overraskende rundt. De fleste rører det dog i noget: om morgenen over havregrøden, når den ikke længere damper, i en grøn smoothie, i æblemos, en dressing med hørfrøolie eller i grøntsagsjuice. Det eneste vigtige er temperaturen – WurzelKraft tilsættes først, når en suppe eller en grøntsagsret er kølet af til spisetemperatur. Så bevares de varmefølsomme indholdsstoffer. Med tre teskefulde om dagen rækker denne forrådsstørrelse cirka 24 uger.

P. Jentschura fra Münster: lidt af alt det gode

WurzelKraft er det mest kendte produkt fra familievirksomheden P. Jentschura i Münster. Idéen bag har dr. h.c. Peter Jentschura samlet i én sætning: Organismen har brug for alt, men kun lidt af alt det gode. Præcis sådan er granulatet bygget op. Vi kan især lide, at opskriften ikke satser på et enkelt trendstof, men på bredde – og at sødme og krydderi kommer fra ægte ingredienser i stedet for sukker og aroma. Derfor har vi med omhu udvalgt det til vores sortiment.