Rapunzel Bio Cashewkerne ganz

Milde, sødlige og nøddeagtige: Økologiske cashewnødder fra Rapunzel kommer som hele kerner i en stor pakke. Der er kun én ingrediens i posen, nemlig cashewkerner fra kontrolleret økologisk produktion i Indien.

Økologiske cashewnødder fra Indien: fra cashewæble til pakke

Hver cashewfrugt har præcis én kerne, som sidder som en nyreformet udvækst yderst på cashewæblet. Rapunzel henter sine økologiske cashewkerner fra Indiens vestkyst, hvor familier i Goa og Maharashtra ofte dyrker træerne i blandingskultur. Mellem marts og maj samler de de modne frugter op, når de er faldet af træet, og skiller nødderne fra i hånden.

Derefter begynder forarbejdningen: Nødderne tørres i solen, dampbehandles, knækkes, sorteres og tørres endnu en gang. Rapunzel har samarbejdet med forarbejderen Achal om økologiske cashewkerner siden 1996. Virksomheden bruger damp i stedet for traditionel ristning, for ved ristning opstår der irriterende dampe fra skallens skarpe stoffer, mens dampbehandlingen ved omkring 130 grader fjerner dem under kontrol og blødgør skallen, så den kan knækkes. Afskallingen af kernerne foregår stadig i hånden. Den store pakke leveres indpakket i folie og i en papæske.

Hele kerner, intet tilsat.

Hele cashewkerner: proteinkilde til at nappe af

Ifølge næringsindholdet er cashewkernerne en proteinkilde: 19,5 g plantebaseret protein pr. 100 g, og de indeholder så mange kostfibre, at de kan kaldes fiberrige. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse. Når der trænger til noget solidt efter træning, eller sulten melder sig mellem to aftaler, er en håndfuld nem at have i jakkelommen.

Cashewkerner i køkkenet: karry, salat og cashewcreme

Rapunzel anbefaler kernerne til at snacke på, til madlavning og bagning. De smager godt i karryretter og drysset over salat. Lægger du dem i blød i nogle timer og blender dem, får du en cremet base til veganske saucer, dips og desserter. Vi kan lide den store pakke, fordi den er til husholdninger, hvor cashewnødder ikke kun kommer på bordet til jul, men jævnligt havner i karryen, i müslien eller i nøddecremen.