Rapunzel Bio græskarkerner, 25 kg

Græskarkerner i sæk à femogtyve kilo: uristede, usaltede, uden tilsætning – tænkt til bagerier, køkkener og virksomheder med stort forbrug.

Hvilke kerner det er

Der forarbejdes de skalfri kerner fra oliegræskarret, en forædling af arten Cucurbita pepo. Modsat spisegræskar danner den frø uden hård skal, og derfor kan kernerne spises direkte. Deres mørkegrønne farve stammer fra den tynde frøhinde, som bevares.

Naturlige

Kernerne ristes ikke og saltes ikke. Det smager mildere og mere nøddeagtigt end ristet vare og har en praktisk fordel for virksomheder: Rister man selv, bestemmer man ristegrad og krydring; forarbejder man dem rå, bevarer man farven i dej eller pesto.

Næringsindhold

Med 24,4 gram protein pr. hundrede gram er græskarkerner en proteinkilde og leverer vegetabilsk protein. Med 8,8 gram kostfibre er de rige på kostfibre, og med 0,3 gram sukker er de sukkerfri. Fedtindholdet ligger på 45,6 gram pr. hundrede gram, og brændværdien er tilsvarende høj.

Brug i virksomheden

Æltet i brøddej eller som drys på rundstykker, i myslimix, som topping til bowls, supper og salater, som base for pesto og smørepålæg, malet i barer og bagværk. Rister man dem som topping, arbejder man ved middel varme og rører hele tiden: Kernerne springer op, og derefter går der kort tid fra gyldengrønt til brændt.

Hvorfor en storemballage

Femogtyve kilo erstatter mere end hundrede poser à to hundrede gram; det sparer emballage, bestillinger og pris pr. kilo. Mængden giver kun mening dér, hvor den bruges op inden for overskuelig tid – ellers vinder den mindre pakning.

Opbevaring af store mængder

Opbevares køligt, tørt og mørkt, og sækken lukkes igen efter udtagning. Kerner med højt fedtindhold bliver harske med tiden; kølig opbevaring forsinker det mærkbart, og en lufttæt beholder til dagsmængden lader resten være urørt.

En storemballage med græskarkerner har vi udvalgt med fagkundskab til vores sortiment.