Rapunzel Bio langkornsris hvid

Hvid langkornsris i økologisk kvalitet med en enkelt ingrediens: poleret langkornsris.

Oprindelse

Risen kommer fra Italien. På Po-sletten er der dyrket ris siden senmiddelalderen; regionen hører til Europas vigtigste dyrkningsområder og ligger samtidig ved den nordlige grænse for, hvad klimaet tillader.

Hvad „hvid“ betyder

Hvid ris er poleret: avner, sølvhinde og kim er fjernet, tilbage bliver den stivelsesholdige melkerne. Det forkorter kogetiden betydeligt og forlænger holdbarheden, fordi den olieholdige kim mangler, som ellers kan blive harsk.

Hvorfor langkorn forbliver løst

Langkornssorter indeholder mere amylose – en stivelsesform, der klistrer mindre ved kogning end rundkornssorternes amylopektin. Derfor forbliver kernerne enkeltvis og løse, mens risotto- og grødrissorter bliver cremede. Til tilbehør, panderetter og salater er det det rigtige valg.

Kogning

To muligheder: kog risen i rigeligt saltvand som pasta og hæld den fra, eller tilbered den efter absorptionsmetoden med cirka den dobbelte mængde vand, indtil alt er suget op. Sidstnævnte bevarer mere smag. Efter kogningen lader man den hvile tildækket i fem minutter og løsner den derefter med en gaffel.

Næringsindhold

Risen er sukkerfri og fedtfattig; der er ikke tilsat salt.

Opbevaring

Opbevares tørt og lukket. Hvid ris holder væsentligt længere end fuldkornsris; i en tætsluttende beholder er den også beskyttet mod forrådsskadedyr.

En hvid langkornsris har vi udvalgt med fagkundskab til vores sortiment.