dennree Økologisk fuldkorns basmatiris

Duftris med sølvhinde – og forskellen fra hvid basmati er større end farven.

Hvad fuldkorn betyder ved ris

Ved hvid ris slibes sølvhinden og kimen af; ved fuldkornsris bliver de på kernen. Det ændrer tre ting: risen bliver mere nøddeagtig i smagen, forbliver mere kornet i bidet og kræver tydeligt længere tid, før den er mør, fordi vandet først skal gennem det ydre lag. Er man vant til hvid basmati, bør man sætte kogetiden tilsvarende rundhåndet.

Basmati er en sort, ikke en kogestil

Basmati hører til langkornssorterne og dyrkes i den nordlige del af det indiske subkontinent; producenten beskriver den som en fornem duftris, der vokser ved foden af Himalaya. Denne ris kommer fra Pakistan. Karakteristisk er den udtalte aroma og kernerne, der bliver længere frem for tykkere under kogningen – derfor klistrer de mindre end ved rundkornssorter.

Næringsindhold og anvendelse

Per 100 gram indeholder risen 361 kilokalorier, 77 gram kulhydrat, 7,5 gram protein og 1,9 gram fedt; dermed er den fedtfattig og sukkerfattig. Producenten anbefaler den til risretter, supper, salater og som tilbehør til fisk, kød og grøntsager. Vegansk og glutenfri.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. Fuldkornsris med navngivet oprindelse og én ingrediens er hos greenist grundudstyret.